O vermute é uma bebida alcoólica aromatizada, que se distingue pela variedade de tipos e sutileza do bouquet. O álcool clássico é geralmente feito de vinho de uva branca e infusão de ervas selecionadas; o caramelo é usado para dar tons escuros. Para apreciar uma bebida fortificada que seja durável e resistente à turvação, é importante escolher o vermute certo.
O vermute certo: as principais características
Os vermutes verdadeiros se distinguem por um tom característico de absinto, um sabor agridoce e um delicado aroma de ervas. Para a produção de vinhos aromatizados, costuma-se usar cor de sabugueiro, coentro e cascas de laranja. Você pode escolher o vermute certo com base na força da bebida, na cor e nas propriedades de degustação.
Em média, o teor do álcool nas ervas é de cerca de 16-18% vol. Os vinhos podem ser bastante doces (até 16% de açúcar) e secos. A adição de caramelo em certas proporções pode dar à bebida tonalidades que variam do vermelho ao palha.
Martini é um tipo popular de vermute infundido com dezenas de componentes de plantas diferentes. Paleta de vinhos - do rosado ao vermelho profundo. Os diferentes tipos de martini têm necessariamente sabor a caramelo, com predomínio de algumas notas, como toffee e framboesa, frutas e citrinos, noz-moscada, cravo e canela.
Para escolher um vermute de alta qualidade, é importante lembrar: o bouquet de um bom vermute certamente se sustenta harmoniosamente. Vinho com sabor de baixa qualidade geralmente é vermelho profundo, muito doce e tem um aroma pronunciado. Este último permite que produtores inescrupulosos eliminem o sabor do álcool ruim. A rolha de um bom vermute não pode ser bolorenta (especialmente por dentro!), Tem uma marca, por exemplo, o logótipo da Bacardi-Martini, Noilly Prat, Cinzano, Lillet.
Como usar vermute
Antes de escolher o vermute, decida com antecedência o que e quando será servido. Freqüentemente, esse álcool é usado como aperitivo para aumentar o apetite antes das refeições. Alguns tipos de vinho de ervas fortificado são um excelente digistif, uma bebida após uma refeição pesada que melhora a digestão. Para isso, tinturas alcoólicas amargas de um grande número de componentes da planta são recomendadas - bitters (Vermouth Bitter).
A bebida não diluída é servida gelada a 8-12 ° C e comida com azeitonas, nozes salgadas e torradas. O vermute é uma excelente base para coquetéis servidos com gelo. O álcool pode ser misturado na proporção de 1: 1 com conhaque ou vodka, diluído a gosto com gim e tônica, refrigerante, limonada. A regra principal ao usar o vermute é beber não de um só gole, mas em pequenos goles, apreciando o aroma delicado e as nuances do buquê do vinho de absinto.
