O suco de uva é utilizado na produção de vinho, vinagre e na indústria de cosméticos. Além disso, é apenas uma bebida saborosa e saudável. Dependendo da finalidade para a qual você espreme as uvas, esse processo ocorre de acordo com um cenário diferente.
É necessário
-
- uvas;
- uma tigela ou bacia;
- liquidificador ou espremedor;
- gaze ou peneira;
- escorredor de macarrão.
Instruções
Passo 1
A produção de suco de uva é um processo simples, mas caro. Para obter 1 litro de líquido, você terá que espremer de 5 a 6 kg de frutas vermelhas.
Passo 2
Para obter suco de uva, você pode usar qualquer uva que comprar no mercado ou loja. Prepare as bagas separando-as do cacho e colocando-as numa peneira. Enxágüe com água fervida morna. Se você planeja fazer muito suco, lave as uvas em lotes.
etapa 3
Coloque as uvas descascadas no liquidificador ou espremedor de frutas. O espremedor só pode ser utilizado se tiver um modo especial que lhe permite processar sementes com sementes ou se utilizar uvas desossadas. Ligue o aparelho.
Passo 4
Se você processou uvas com um espremedor, você separa a polpa e o suco separadamente. Se você amassou as uvas no liquidificador, coloque a massa resultante em um pano de algodão ou uma peneira e esprema o líquido. Guarde o suco de uva espremido na hora na geladeira.
Etapa 5
Caso você não queira usar um liquidificador ou espremedor de sumos, prepare um purê de batata comum. Transfira as uvas descascadas para uma panela grande e larga e adicione um pouco de água. Cozinhe as bagas em fogo médio por cerca de 10-12 minutos para amolecer as cascas de uva.
Etapa 6
Escorra e transfira as uvas para uma tigela, esmague-as bem. Passe a massa resultante por uma peneira ou esprema com gaze. O sumo obtido desta forma também é adequado para a confecção de geleia ou compota de uva, onde este sumo é utilizado em vez do açúcar.
Etapa 7
Para fazer vinho ou vinagre a partir do suco de uva, apenas uvas orgânicas são boas para você. Como a fermentação requer a presença de certas bactérias na pele dos bagos, eles não podem ser lavados, e as uvas de armazenamento, via de regra, são tratadas com compostos especiais que contribuem para o armazenamento de longo prazo dos bagos, mas interferem no processo de vinificação.
Etapa 8
Separe os frutos do pincel e coloque em um recipiente resistente, sem enxaguar. As bagas não devem ocupar mais de 2/3 do seu volume. Se você não tiver uma tigela grande o suficiente, esprema o suco das uvas em porções.
Etapa 9
Decida como você quer espremer as uvas. Se quiser preparar um grande volume de vinho e tiver um recipiente volumoso e robusto, esprema o suco da maneira tradicional - com os pés. Se o volume que você está processando for pequeno ou se você não tiver um recipiente com espaço suficiente, faça isso manualmente.
Etapa 10
Lave as mãos ou os pés com sabonete e seque com uma toalha. É melhor usar uma toalha waffle, pois não deixa fibras na pele. Amasse as frutas com as mãos ou os pés. Dependendo do volume a ser tratado, isso pode levar de 30 minutos a várias horas. Quando achar que você esmagou todas as uvas, continue a espremê-las por mais 10-15 minutos.
Etapa 11
Coloque as uvas espremidas em um pano de algodão ou passe por uma peneira. O sumo de uva obtido desta forma só é adequado para a preparação de vinho ou vinagre.
