A gelatina é uma proteína animal derivada do tecido conjuntivo e da carne animal. Como espessante natural, é utilizado no preparo de geleias, diversos tipos de geleias, geleias de carnes e muitos outros pratos.
É necessário
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- gelatina em folha;
- gaze.
Instruções
Passo 1
A gelatina de qualidade alimentar é vendida nas lojas na forma de flocos, grãos, pó ou grânulos. Certifique-se de verificar a data de validade antes de comprá-lo. Um produto vencido pode facilmente estragar qualquer obra-prima da culinária. A boa qualidade da gelatina também pode ser dita por sua aparência - cheiro e cor. Um espessante estragado geralmente tem um leve odor de cola e uma tonalidade amarelada.
Passo 2
Normalmente, qualquer gelatina é preparada da mesma maneira. Mergulhe a quantidade necessária (de acordo com a receita) em água fria na proporção de 1 colher de chá de gelatina para 8 colheres iguais de água. Depois que inchar, acrescente água morna, leve ao fogo pequeno e, mexendo com cuidado, dissolva. Adicione o líquido resultante ao prato preparado.
etapa 3
Uma ligeira diferença no procedimento de cozimento é a gelatina feita em forma de pratos. Mergulhe várias dessas folhas em água fria por 10 minutos, colocando-as uma a uma.
Passo 4
Após este tempo, esprema o excesso de água deles. Para isso, coloque os pratos em gaze e aperte levemente com as mãos. Em seguida, coloque a gelatina em uma panela e deixe no banho-maria até que a folha de gelatina derreta completamente. Em seguida, retire do fogo e adicione outros ingredientes conforme sua receita. Observe que você não precisa adicionar água à gelatina espremida.
Etapa 5
Use gelatina dissolvida para fazer geleia, creme para bolo, geleias ou formol. O principal é manter a proporção necessária.
Etapa 6
Um espessante de alimentos também é usado em cosmetologia. Graças ao seu conteúdo proteico, é bom para cabelos, articulações e unhas. É frequentemente usado para fazer máscaras faciais e banhos de unhas. Adicione um pouco de gelatina dissolvida à água morna, coloque as mãos e segure por 10-15 minutos. Com a realização regular de tal procedimento, as unhas tornam-se visivelmente mais fortes.
