A panela de pressão é um aparelho doméstico no qual, devido ao aumento da pressão, os alimentos são cozinhados mais rapidamente do que nas panelas convencionais. Usar uma panela de pressão é bastante fácil se você seguir algumas regras simples.
Em primeiro lugar, leia as instruções. Normalmente, você encontrará recomendações do fabricante para o uso de um modelo específico de panela de pressão.
Medidas de segurança
Em qualquer caso, o novo aparelho deve ser bem lavado e seco. É melhor ferver primeiro o leite (sem fechar a tampa). Isso impedirá que o metal manche ou escureça no futuro.
Nunca coloque fogo ou ligue uma panela de pressão vazia. Deve conter pelo menos um quarto de litro de água (mas é melhor aumentar essa quantidade para meio litro).
Infelizmente, este aparelho não pode ser usado para frituras aceleradas de alta pressão, uma vez que a panela de pressão só pode ser usada para cozinhar. Se você quiser fritar vegetais em óleo, não feche a tampa durante o processo. Depois de fritar os vegetais, acrescente todos os outros alimentos desejados, acrescente água. Em seguida, você pode colocar a tampa na panela de pressão e começar a cozinhar sob pressão.
Nunca despeje líquido no topo do fogão, deixe espaço para o vapor e para aumentar a pressão. É melhor encher no máximo dois terços da panela com líquido. Se você usar alimentos muito inchados em seu prato, encha a panela de pressão apenas até a metade.
Ao cozinhar a carne, leve a água para ferver com a tampa aberta, retire a espuma, só depois feche a panela.
Detalhes
Uma panela de pressão normal (não elétrica) só pode ser usada no fogão. Um forno ou forno elétrico não é adequado para cozinhar sob pressão.
Não serve para guardar o prato na própria panela de pressão, para que não se formem nas paredes manchas teimosas de gordura, sal ou ácido. Após o cozimento, transfira os alimentos para uma outra panela ou recipiente de plástico.
Observe que o vapor deve escapar da panela de pressão pela válvula e não pela tampa durante o cozimento. Se a panela de pressão for tóxica, verifique se você instalou a tampa corretamente, se a vedação está no lugar e se a válvula está em ordem (em alguns casos, pode ficar entupida). Para resolver o problema, retire a panela do fogo (ou desligue-a se tiver uma panela de pressão elétrica) e abra a válvula de alívio de pressão. A válvula pode ser limpa com um fio comum ou um jato de água de alta pressão.
Você pode abrir a panela de pressão quando o indicador de pressão estiver no mínimo, se isso não acontecer, escoe o vapor manualmente usando a válvula.
Após terminar de cozinhar, lave e seque bem a panela de pressão. Para fazer isso, você pode usar um bom detergente adequado para o material da panela de pressão. Se aprovado pelo fabricante, você pode usar uma máquina de lavar louça. No entanto, a tampa e o O-ring devem ser lavados à mão em qualquer caso.
