Pepinos em conserva são um lanche muito bom. Pepinos crocantes de tamanho pequeno - pepinos - são especialmente saborosos. E não é preciso comprar na loja, porque é muito fácil enrolar alguns potes para o inverno em casa.
É necessário
- Para 1 litro de salmoura:
- - 700-800 g de pepinos;
- - guarda-chuva de endro;
- - 2 folhas de groselha preta;
- - um terço da folha do rábano;
- - 2 folhas de cereja;
- - 3 dentes de alho;
- - uma colher de chá de sementes de mostarda;
- - 5 grãos de pimenta-do-reino;
- - 2 colheres de sopa. sal;
- - 3 colheres de sopa. Sahara;
- - 100 ml de vinagre 9%.
Instruções
Passo 1
Para a decapagem, escolha até pepinos pequenos, não maiores que 5 a 6 cm. Lave-os e encha-os com água fria por 2 a 3 horas. Isso é necessário para que, após a esterilização, os pepinos não enrugem e permaneçam crocantes.
Passo 2
Prepare os potes durante este tempo. É melhor conservar pepinos em potes de um litro, em latas de meio litro e 700 gramas, com tampas de lata, que se enrolam à máquina, ou com as que se entrelaçam. Os últimos são preferíveis porque simplificam o processo. Lave as latas, esterilize com vapor ou despeje água fervente por 10-15 minutos. As tampas devem estar livres de ferrugem ou outros danos. Lave-os e ferva por 15 minutos. Coloque frascos e tampas limpos e esterilizados em um guardanapo ou toalha passada a ferro e cuide dos pepinos.
etapa 3
No fundo dos frascos, coloque o alho picado em 2 partes, a folha de rábano picada, as folhas inteiras de cereja e groselha, endro. Retire os pepinos da água, lave-os sob a torneira e coloque-os bem em potes.
Passo 4
Coloque duas panelas no fogo. Faça um com água limpa, faça uma salmoura na segunda. Adicione 100 ml de vinagre, 2 colheres de sopa de sal e 3 colheres de açúcar a 1 litro de água. Leve para ferver.
Etapa 5
Despeje água fervente sobre os potes e tampe, sem enrolar. Após 10 minutos, escorra a água e despeje a água fervente novamente. Pela terceira vez, encha com salmoura, depois de despejar as sementes de mostarda e colocar os grãos de pimenta. Enrole, vire de cabeça para baixo e embrulhe com algo quente. Depois de algumas horas, os pepinos podem ser retirados e armazenados.
Etapa 6
Você não pode rolar pepinos imediatamente, mas esterilizar em água. Para fazer isso, você não precisa derramar água fervente sobre eles, mas imediatamente despeje a salmoura resfriada. Coloque as latas em uma panela grande com água, que deve cobri-las até os ombros. Cubra com as tampas, não enrole. Ligue o fogo. Quando a água ferver, cronometrar. Para latas de litro, a esterilização é necessária por 40 minutos, para latas de meio litro - 20 minutos. Em seguida, enrole, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar. Não precisa de embrulhar, senão os pepinos amolecem.
