Os pepinos em conserva têm um lugar de destaque na culinária por um motivo. Eles são usados para preparar sopas, saladas, pratos principais e, muitas vezes, são usados como um ingrediente adicional em recheios de panificação. Há quem goste de saborear a carne de conserva pura. Por um lado é muito fácil conservar pepinos, mas por outro lado, são eles que muitas vezes explodem. Para evitar isso, você precisa fazer a peça de trabalho corretamente.
Quais pepinos são adequados para a decapagem?
Ao escolher as frutas, deve-se em primeiro lugar prestar atenção à variedade. Em cada embalagem de sementes, os produtores indicam a área de utilização dos vegetais maduros. Pepinos para salada não são adequados para a colheita no inverno. Se você não tem seu próprio jardim e precisa comprar um produto, é preciso pegar aquelas variedades destinadas à decapagem.
Os pepinos devem ser frescos da horta. Ao escolher no mercado, você deve estar atento à integridade e solidez do produto. É imperativo excluir todas as amostras danificadas e podres. E também frutas muito grandes. O tamanho deve ser aproximadamente o mesmo, caso contrário não será possível comprimi-los com força no frasco.
Qual vinagre você deve usar?
É importante observar estritamente as proporções de ácido concentrado e água. Por padrão, as receitas significam 9% de produto. Se estamos falando de 70% da essência, adicione no máximo 1 colher de chá em um frasco de três litros. Não use vinagre seco. Para evitar estragar o branco, é melhor comprar uma nova garrafa.
Como preparar um container?
Freqüentemente, a causa da explosão de potes de pepino é o dióxido de carbono, que é liberado por bactérias. Para retirá-los da superfície do recipiente, é necessário enxaguar todas as louças com uma solução de refrigerante e água. Em seguida, processe de uma destas maneiras:
1. Steam.
2. Ferva.
3. Aqueça no forno.
Seque completamente naturalmente após a esterilização. Latas e tampas molhadas não são adequadas para costuras.
Como preparar pepinos?
Legumes adequados para decapagem devem ser colocados em um recipiente grande, como um balde ou panela, e coberto com água fria. Nesta posição, eles devem permanecer em pé durante a noite.
Antes de começar a enrolar as latas, despeje sobre os pepinos com água fervente.
O que procurar ao escolher os ingredientes da salmoura?
- A água para decapagem deve ser a mais pura possível, você pode tirar em uma caixa térmica, mas é melhor tirar de uma fonte natural.
- O sal cinza grosso é o ideal. Em contraste com o branco fino, que simplesmente não é adequado para enlatamento.
- Guarda-chuvas de endro, ervas, alho, raiz-forte e pimenta devem ser consumidos frescos, perfumados, sem estragar, apodrecendo e amarelados.
Como evitar que o ar entre no frasco?
- Pepinos grandes costumam ser ocos por dentro, por isso não podem ser usados para preservação.
- Despeje a salmoura até a borda da jarra. Não deixe que os vegetais fiquem em cima do líquido.
- A costura deve estar totalmente funcional. E a tampa e o gargalo da lata não estão danificados.
O que deve ser feito após a costura?
A etapa final da preservação dos pepinos é colocá-los sob um casaco de pele para que esfriem. Isso é necessário para que o processo demore muito e as bactérias indesejadas sejam destruídas. Os bancos devem ser colocados nas tampas, ou seja, de cabeça para baixo.
Com uma abordagem responsável para conservar legumes, a frustração e a perda de tempo podem ser evitadas. Além disso, as preparações de pepino ajudam a diversificar a dieta no inverno.
