É melhor enrolar pepinos em potes de litro para famílias pequenas ou para aqueles que ocasionalmente incluem este produto em sua dieta. Assim, os picles não serão desperdiçados, mas serão comidos na hora certa. Além disso, é muito mais conveniente guardar pepinos nesses pratos, tanto na geladeira quanto no armário.
Uma receita simples de pepino em conserva
Para potes de 3 litros, você precisará de:
- 1,5 kg de pepinos;
- 3 folhas de rábano ou carvalho;
- 5 guarda-chuvas de endro;
- 6 folhas de cereja e framboesa;
- uma pitada de ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 6 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal grosso;
- 6 colheres de sopa colheres de sopa de vinagre;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar.
Escolha pepinos pequenos para costurar - eles têm uma aparência mais agradável esteticamente e são muito mais saborosos.
Deixe os pepinos de molho em água fria por meia hora, depois lave bem e corte dos dois lados. Lave bem os frascos e esterilize em forno pré-aquecido ou em água fervente por 10 minutos. Coloque as folhas de raiz-forte, cereja e framboesa lavadas no fundo dos frascos. Em seguida, recheie-os bem com pepinos, inserindo entre eles dentes de alho descascados, guarda-chuvas de endro e ervilhas-da-jamaica.
Despeje água fervente sobre os potes, deixe descansar por 10 minutos e escorra a água quente de volta para a panela. Deixe ferver novamente e adicione açúcar, sal e vinagre. Quando a marinada ferver, regue com os pepinos e enrole os potes com as tampas esterilizadas. Coloque-os de cabeça para baixo sobre um cobertor quente e embrulhe-os bem. Depois de um dia, remova os pepinos enrolados no porão ou no armário escuro.
Pickles com mostarda em pó
Para enrolar potes de pepinos de 2 litros, você deve:
- 1 kg de pepinos;
- 5 guarda-chuvas de endro;
- 8 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 6 dentes de alho;
- 7 folhas de groselha preta;
- 7 folhas de cereja;
- uma grande folha de raiz-forte;
- 1 litro de água;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
- 1 colher de chá de mostarda seca.
O pó de mostarda nesta receita tornará os pepinos mais picantes, protegendo-os de mofo e de possíveis processos de fermentação.
Mergulhe os pepinos em água por 6, ou melhor ainda, 12 horas. Em seguida, lave e apare em ambos os lados. Esterilize potes de litro usando os métodos descritos acima, encha-os com pepinos, guarda-chuvas de endro, alho, folhas de groselha, cerejas, raiz-forte e pimenta da Jamaica.
Prepare a salmoura. Para isso, ferva um litro de água em uma panela, dissolva completamente o sal, resfrie um pouco e coe. Despeje a salmoura cozida sobre os pepinos e retire os potes em local escuro por 3 dias, removendo de vez em quando a espuma resultante.
Após o tempo previsto, escorra a salmoura das latas para uma panela, leve à fervura e despeje novamente sobre os pepinos. Despeje a mostarda seca nos potes, enrole-os com tampas esterilizadas e embrulhe-os por alguns dias. Guarde em local seco e escuro.
