Molho de tomate espesso, que absorveu todo o sabor ensolarado do verão, será um ótimo complemento para o espaguete! O seu charme especial é que fica perfeitamente guardado no congelador por até seis meses, por isso aconselho a cozinhar com uma margem!
É necessário
- - 1,3 kg de tomate ameixa no próprio suco;
- - 1 kg de tomate cereja;
- - 300 g de manteiga;
- - alguns ramos de tomilho fresco;
- - alguns pequenos cachos de manjericão fresco;
- - 80 g de açúcar;
- - 100 ml de azeite;
- - sal marinho e pimenta-do-reino a gosto;
- - 4 dentes de alho.
Instruções
Passo 1
Corte cada tomate cereja em cruz e cubra com água fervente. Escalde por alguns minutos, depois enxágue com água gelada e descasque.
Passo 2
Despeje 100 ml de azeite em uma frigideira de paredes grossas. Enquanto o óleo esquenta, descasque 4 dentes de alho. Aliás, se você gosta de alho, fique à vontade para pegar mais!
etapa 3
Coloque o alho no óleo aquecido e acrescente alguns raminhos de tomilho fresco. Adicione um pouco de pepperoncino (esse tipo de pimenta é incrivelmente quente - tome cuidado!) E um pouco de manjericão - assim temperamos o azeite. Refogue em fogo médio até sentir o cheiro forte de ervas e alho.
Passo 4
Retire o alho - não vamos precisar mais - e coloque os tomates cereja na frigideira. Espere até que eles liberem uma quantidade decente de suco (isso levará apenas alguns minutos). Em seguida, adicione os tomates em lata.
Etapa 5
Adicione açúcar. 80 g aqui é uma quantidade muito condicional: tudo vai depender de quão maduros e doces estão seus tomates! Portanto, experimente, e se você quiser, ao contrário, adicionar uma acidez picante, coloque um pouco de vinagre balsâmico bom.
Etapa 6
Quando os tomates estiverem prontos, adicione a manteiga e o manjericão restante junto com os galhos. Remova da placa de aquecimento e da tampa. Deixe descansar por cerca de uma hora.
Etapa 7
Remova as ervas da panela após o tempo especificado. Use uma varinha mágica para furar com um pouco mais de azeite para obter uma cor surpreendentemente rica.
Etapa 8
Em seguida, você pode ferver imediatamente a massa por alguns minutos a menos do que o indicado na embalagem, jogá-la no molho de tomate e deixá-la pronta "pelos dentes", ou pode despejá-la em recipientes e congelá-la!
