Este termo é usado para se referir a pratos descartáveis para refeições quentes como parte das refeições a bordo de uma aeronave. Em um sentido mais amplo, torneira é uma porção da refeição que se dá em voos longos.
A palavra cassete é usada há muito tempo entre os trabalhadores da aviação. É usado principalmente por comissários de bordo e pessoal de catering em aeroportos. Essa embalagem de alimentos quentes é usada atualmente não apenas para fornecer refeições no avião, mas também para outros meios de transporte.
Os cassetes são produzidos em alumínio ou papelão revestido de folha metálica. As bandejas de alumínio mais comuns, por não emitirem substâncias nocivas quando aquecidas, são ecologicamente corretas e adequadas para reciclagem. Talheres de porcelana podem ser usados para servir na classe executiva.
Alimentos a bordo em cassetes são carregados na aeronave na forma resfriada ou congelada. Durante o voo, os comissários aquecem-nos em fornos elétricos especiais e os servem aos passageiros em bandejas, junto com bebidas e lanches frios.
Uma vez que a comida no avião envolve alguma escolha de comida e todos os cassetes parecem iguais por fora, o código de cores é aplicado. Depois de embalar as porções, pequenos adesivos são aplicados na tampa. Um adesivo amarelo, por exemplo, indica um prato de frango, enquanto um adesivo azul indica um jantar de peixe. Além disso, o logotipo da companhia aérea ou da fábrica de cozinha do aeroporto pode ser aplicado na capa do cassete.
