Cozinhar essas costeletas não é nada difícil. São muito saudáveis, digestíveis, dietéticos e muito saborosos. Eles são preparados sem fritar. Nunca fique entediado, ao contrário de muitos outros pratos. Para economizar algum tempo, você deve primeiro fazer as próprias costeletas. E durante o tempo que ficarão em banho-maria, prepare o molho e o acompanhamento.
Precisamos dos seguintes ingredientes:
1. Filé de peru (sem pele e sem osso) - 300 g
2. Carne desossada com camadas de gordura - 300 g
3. Meia cabeça de alho
4. Ovo de galinha - 1 unidade.
5. Pão fino de açúcar - 50 g
6. Creme de leite gordo de 20% - 150 g
7. Qualquer óleo refinado - 75 g
8. Cogumelos frescos. Pode ser floresta, cogumelo ostra ou cogumelos (dependendo da época e disponibilidade) - 150 g
9. Farinha branca - 20 g
10. Temperos para aves e carne, incluindo pó de ervas aromáticas secas, pimenta moída e sal - a gosto
Receita
1. Lave o filé de peru e corte qualquer formato em pequenos pedaços para que você possa rolar em um moedor de carne. Coloque em uma tigela preparada.
Carne desossada com camadas de gordura, preparada da mesma forma que os filés de peru.
2. Coloque os cogumelos em água e sal por um quarto de hora. Lave-os. Retire a pele superior e as partes contaminadas e danificadas. Corte em fatias pequenas e coloque em uma tigela.
Descasque os dentes de alho.
3. Passe a carne preparada em um moedor de carne e coloque em um recipiente grande, no qual será conveniente amassar a carne picada.
4. Mate com um liquidificador de imersão: ovo de galinha cru, 100 g de água (mineral, engarrafada ou potável), todo alho descascado, temperos selecionados para aves ou carne, ervas aromáticas secas, sal com pimenta moída e empanados finos.
5. Misture todos os produtos mortos pelo liquidificador com a carne picada e, aos poucos, com a ajuda da mão, amasse uma carne picada elástica homogênea.
6. Forme lindas costeletas com as mãos molhadas e coloque-as em banho-maria.
Se você não tiver um vaporizador, pode colocar uma peneira em uma panela com água fervente para que ela não toque na água. Coloque os hambúrgueres em uma peneira e cubra com uma tampa. Costeletas em um vaporizador improvisado levam de 5 a 10 minutos a mais para cozinhar.
Cozinhe as costeletas preparadas em banho-maria (elétrica) por 25 minutos.
7. Corte os cogumelos em rodelas. Frite em fogo alto com adição de óleo refinado e sal.
Adicione a farinha aos cogumelos fritos, mexa e frite por mais 2 minutos. Mexa para que não fique um único torrão de farinha.
Adicione o creme de leite e 50 ml. agua. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho engrossa rapidamente, experimente e acrescente sal e pimenta se necessário. O molho está pronto.
Entradas
Disponha as costeletas cozidas em banho-maria em pratos, regue com o molho de cogumelos ou sirva à parte.
Acompanha acompanhamentos de vegetais, batata e cereais (trigo sarraceno, aveia em flocos, cuscuz).
