Os conservantes são substâncias que impedem o crescimento de microrganismos nos alimentos, protegendo-os do apodrecimento, do aparecimento de odores desagradáveis e alteração do sabor, bem como do aparecimento de microrganismos nocivos nos mesmos.
Simplificando, os conservantes aumentam a vida útil dos alimentos. As pessoas começaram a usar conservantes desde a antiguidade para conservar os alimentos por mais tempo. Os conservantes eram mel, sal de cozinha, vinho, especiarias e óleos essenciais.
No mundo moderno, os conservantes químicos de origem sintética são amplamente utilizados. Cada vez mais, é possível ler nas embalagens de alimentos que a composição contém aditivos alimentares com o código “E”. Os conservantes são designados pelo código "E" - de E 200 a E 290 e E 1125.
Mesmo os conservantes de origem natural são processados quimicamente. Portanto, não se pode dizer com alguma certeza que são naturais e não farão mal ao corpo. Conservantes naturais incluem ácido acético, ácido láctico e sal.
Os conservantes beneficiam ou prejudicam o corpo? As opiniões dos especialistas sobre o assunto foram divididas.
Especialistas finlandeses da Universidade de Helsinque e seus colegas da Academia de Nutrição do Cazaquistão acreditam que os conservantes têm um efeito positivo no corpo humano, porque evitam a exposição a substâncias nocivas que as bactérias produzem. No entanto, os suplementos só podem ser considerados seguros se a tecnologia de sua produção for seguida e o consumo diário de conservantes for controlado.
Os especialistas finlandeses estão confiantes de que os conservantes não fazem mal a ninguém, mas, pelo contrário, ajudam a fortalecer a sua saúde.
Mas os cientistas da Comissão Britânica de Controle de Alimentos têm uma opinião diferente. Eles acreditam que os corantes e conservantes usados na indústria de alimentos são um dos motivos do desvio no comportamento das crianças - aumento da excitabilidade e hiperatividade. De acordo com a Food Safety Agency, o conservante usado no processamento de frutas é o fenol. Ele, entrando no corpo humano em pequenas quantidades, contribui para o aparecimento de tumores cancerígenos.
Cientistas britânicos acreditam que os conservantes e vários aditivos são uma das razões para o aparecimento de várias anormalidades nas pessoas.
A maioria dos especialistas, no entanto, concorda que os conservantes são a causa de muitas reações alérgicas - eles causam rinite, erupções cutâneas e visão turva. Eles não prejudicam apenas o corpo, mas gradualmente matam uma pessoa.
A Organização Mundial da Saúde criou um Comitê Conjunto de Especialistas ad hoc e as Nações Unidas criaram a Organização para Alimentos e Agricultura. O objetivo desses departamentos é identificar os aditivos e conservantes alimentares que são prejudiciais ao homem, em particular. Cada estado tem suas próprias organizações que fiscalizam o uso de aditivos para fins alimentares.
Ao comprar alimentos, não será supérfluo estudar cuidadosamente a embalagem, não se esqueça de lavar bem as frutas e verduras em água quente.
Infelizmente, no mundo moderno, não se pode prescindir de conservantes e outros aditivos alimentares. Gostaria que estivessem o mais seguros possível para a saúde humana.
