Esta pequena massa francesa consiste em anéis de massa folhada empilhados uns sobre os outros, unidos com proteínas. Reza a lenda que os Volovanos receberam esse nome quando a assistente da famosa chef francesa Marie-Antoine Carema viu como se fazia algo arejado com bolinhos de massa achatados e exclamou: "Mestre, ele voa para o alto!"
É necessário
- - 280 g de massa folhada;
- - 1 kg de abobrinha;
- - cebola;
- - um dente de alho;
- - clara de ovo;
- - na ponta de uma colher de chá de manjericão seco;
- - 0,5 colher de chá de tomilho fresco;
- - uma colher de chá de salsa fresca;
- - 150 ml de creme;
- - sal;
- - Pimenta preta da terra;
- - manteiga;
- - folhas de hortelã (para decoração).
Instruções
Passo 1
Abra a massa folhada com 5-7 mm de espessura. Corte 24 círculos com um diâmetro de cerca de 5 cm. Em 12 círculos, faça orifícios com um diâmetro de 3 cm para fazer anéis.
Passo 2
Pré-aqueça o forno a 200oC. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque os círculos de massa na assadeira preparada.
etapa 3
Bata levemente a clara do ovo e pincele sobre os círculos. Coloque um anel de massa em cima de cada disco, pressione um pouco.
Passo 4
Asse por cerca de 15 minutos até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Etapa 5
Corte um pouco da abobrinha em fatias finas - você deve pegar 12 delas. Corte os pratos ao meio.
Etapa 6
Pique as abobrinhas restantes em pedaços de 2–3 cm e cozinhe em banho-maria até ficarem macias.
Etapa 7
Prepare o recheio. Pique a cebola e o alho e frite com sal na manteiga até ficarem macios - cerca de 5 minutos. Transfira a mistura de cebola e alho junto com as abobrinhas preparadas para um processador de alimentos.
Etapa 8
Tempere com pimenta do reino, manjericão, tomilho picado e salsa. Despeje o creme de leite e pique até ficar homogêneo e homogêneo.
Etapa 9
Frite as fatias de abobrinha já definidas na manteiga e sal. Use uma seringa de confeitaria ou colher para encher a volova com o recheio.
Etapa 10
Enfeite com fatias de abobrinha salteadas e folhas de hortelã.
