Os produtos lácteos são uma fonte valiosa não apenas de minerais e vitaminas, mas também de proteínas de digestão rápida. Este último é necessário ao corpo para a formação de enzimas, hormônios, construção de tecidos e células, aumentando a imunidade e outras funções vitais. No entanto, a quantidade de proteína em diferentes laticínios é diferente.
A quantidade de proteína em diferentes produtos lácteos
100 g de leite de vaca conterão cerca de 3,2 g de proteína. Além disso, o teor de gordura deste produto não afeta a quantidade de proteína nele. Aproximadamente a mesma quantidade desta substância está contida em 100 g de creme e kefir gordo. Mas, na mesma quantidade de kefir com baixo teor de gordura, há um pouco mais de proteína - cerca de 4, 2 g. No iogurte, há cerca de 5 g de proteína, e no leite condensado sem açúcar - 7 gramas.
Quanto ao queijo cottage, a quantidade de proteína neste produto depende diretamente do teor de gordura - um produto gorduroso contém não mais do que 14 g de proteína, queijo cottage médio teor de gordura - cerca de 17 g, baixo teor de gordura - 18 g. coalhada, cerca de 8 g de proteína, em caçarolas e coalhada - 17,7 gramas. E nos queijos com baixo teor de gordura, a quantidade de proteína é de cerca de 30 g por 100 g do produto.
Whey contém até 1 g de proteína e concentrado de soro - até 80 g dessa substância. É por isso que o produto mais recente, feito em pó, é consumido em grandes quantidades por atletas, principalmente fisiculturistas.
Os benefícios da proteína do leite para o corpo
A proteína contida nos produtos lácteos é absorvida pelo corpo muito melhor do que a carne. Ele contém muitos aminoácidos essenciais que só podem ser obtidos externamente. Graças a eles, o corpo está construindo células, a formação de hemoglobina e outras funções complexas e extremamente importantes. As proteínas estão envolvidas na formação de compostos que garantem a resistência do organismo a várias infecções e ajudam a absorver melhor outras substâncias, como gorduras ou vitaminas. Além disso, as proteínas animais, incluindo as proteínas do leite, fornecem a uma pessoa a energia de que ela precisa.
Leite de vaca, iogurte, kefir e queijo cottage são fontes valiosas de caseína, um tipo de proteína. Garante uma distribuição uniforme e gradual dos aminoácidos no sangue, ajudando assim a manter a sensação de saciedade por muito tempo. Esses produtos são obrigatórios para quem se limita a nutrição por muito tempo para perder peso.
Whey, especialmente seu concentrado, é rico em outros tipos de proteínas úteis - albumina e globulina. De todas as proteínas dos alimentos, são essas proteínas que estão tão próximas quanto possível na composição de aminoácidos das proteínas do tecido muscular humano. Além disso, eles são uma fonte valiosa de aminoácidos essenciais. A albumina e a globulina ajudam a diminuir o nível de colesterol ruim no sangue e aceleram o metabolismo do corpo, o que ajuda a quebrar as gorduras mais rapidamente. As proteínas do soro também têm um efeito calmante, reduzindo os níveis do hormônio do estresse cortisol no corpo. Eles são encontrados em outros produtos lácteos, mas em quantidades muito menores.
