Embeber pepinos antes de enlatá-los é opcional. No entanto, graças a ele, você pode melhorar significativamente o sabor do produto acabado, aumentar sua utilidade.
Por que mergulhar pepinos antes de fazer decapagem
Para responder à pergunta se você precisa ou não mergulhar os pepinos antes de fazer a decapagem, você precisa saber para que serve esse procedimento. Em primeiro lugar, a imersão repõe a umidade da fruta perdida durante o transporte ou maturação de longo prazo, em segundo lugar, alivia o amargor dos pepinos e, em terceiro lugar, remove os nitratos. Portanto, se os vegetais apresentam pelo menos um dos problemas acima, então é melhor não arriscar e realizar o procedimento de embebição de acordo com todas as regras.
Como saber se a fruta precisa de molho? Não há nada difícil nisso: se os vegetais cultivados em sua própria plantação sem o uso de fertilizantes industriais forem levados para decapagem, enquanto os pepinos não são amargos e foram colhidos no máximo três horas antes da conservação, então você pode fazer sem encharcar. Se as frutas compradas forem usadas para enlatamento, elas devem ser imersas em água por pelo menos um dia. O fato é que os pepinos que ficaram um dia ou mais deitados depois de retirados dos arbustos perdem muita umidade, tornam-se macios e só a imersão pode restaurar sua elasticidade inicial. E em que condições os frutos foram cultivados, não se sabe com que alimento.
Como mergulhar pepinos em água antes de fazer decapagem
A forma de execução do procedimento depende da finalidade da imersão. Se for necessário remover os nitratos, então os pepinos devem ser bem lavados, corte as "caudas" das frutas dos dois lados e despeje os vegetais com água fria. A duração total da imersão é de até seis horas, e a água deve ser trocada a cada uma ou duas horas.
Se a embebição for feita para repor a umidade nos frutos, o procedimento deve ser realizado da seguinte forma: é necessário enxaguar os pepinos, enchê-los com água gelada e deixar em local fresco por um dia. Não é necessário mudar a água neste caso.
