O verão é a época da "caça tranquila", e muitos de nós com grande desejo vamos à floresta para desfrutar de sua beleza e, claro, para pegar uma cesta com alguns dos cogumelos mais valiosos - boletos e cogumelos brancos. Estes cogumelos são incrivelmente saborosos quando fritos, especialmente se a tecnologia da sua preparação for rigorosamente seguida.
O cogumelo Porcini e o Cogumelo Boletus são um produto incrível, pois muitos pratos podem ser preparados a partir deles, com exceção das sobremesas doces. Sopas de cogumelos, molhos, caçarolas, pãezinhos de repolho, tartes, saladas, bolinhos - esta é apenas uma pequena parte das opções de pratos, na realidade existem muitas mais. O prato mais simples são cogumelos fritos, e é exatamente esse prato que a maioria das donas de casa prefere servir à mesa para suas famílias. E isso não é surpreendente, porque o boleto frito e o boleto branco são incrivelmente saborosos, especialmente se não forem fervidos antes de serem fritos.
Preciso cozinhar boletos e cogumelos porcini antes de fritar
Para descobrir se esses cogumelos precisam ser fervidos antes de fritar, você precisa saber para que serve esse procedimento. Os cogumelos da floresta absorvem absolutamente todas as substâncias do ar e da terra, incluindo toxinas, e fervê-las é uma garantia de que a maioria das substâncias nocivas passará para o caldo e os próprios cogumelos serão "limpos" delas. Portanto, se você colher cogumelos perto da cidade ou da rodovia, então a fervura é um procedimento obrigatório, em outros casos, ferva os cogumelos ou não - decida a seu critério, basta lembrar que cozinhar terá um efeito benéfico na utilidade do produto, mas negativamente em seu aroma e sabor.
Como e quanto cozinhar cogumelos porcini e boletos
Cozinhar esses cogumelos é uma questão simples. É necessário limpar bem os cogumelos dos detritos, cortar a pele escura das pernas, verificar se há vermes (um sinal de vermes são pequenos orifícios nas pernas e gorros, a presença de vermes). Em seguida, lave os cogumelos em água corrente, corte em pedaços grandes e coloque-os em uma panela com água fria e salgada. Leve a panela ao fogo e, após ferver, cozinhe os cogumelos por 10-15 minutos, removendo constantemente a espuma resultante. Após o cozimento, coloque os cogumelos em uma peneira e deixe a água escorrer. Após cerca de 20 minutos, você pode começar a fritá-los.
