Nem todo mundo adora subprodutos, pois são produtos para um amador. Mas a língua preparada de acordo com esta receita acaba sendo muito macia e cremosa, por isso até o membro da família mais exigente vai gostar.
Ingredientes:
- Língua de boi - 1 pc;
- Arco - 1 cabeça;
- Creme de leite - 1 colher de sopa;
- Queijo duro - 250 g;
- Cogumelos (champignon, cogumelos ostra) - 200 g;
- Tomate - 1 peça;
- Pimenta salgada.
Preparação:
- Ferva a língua em uma panela grande até ficar cozida. Basta cozinhar a língua inteira, sem cortá-la em pedaços, caso contrário, toda a suculência será perdida. Tempo de cozimento 2-3 horas dependendo do tamanho. A faca deve entrar na carne acabada como manteiga, o suco secretado deve ser completamente transparente.
- A língua fervida deve ser limpa. Para isso, coloque-o em uma tigela com água fria e retire a pele com uma faca. A pele descasca facilmente devido à diferença de temperatura.
- Corte a língua longitudinalmente em fatias grossas de cerca de 1,5 a 2 centímetros de largura. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque a língua picada sobre ela.
- Lave os cogumelos com água fria. É melhor comer cogumelos cultivados artificialmente, por exemplo, champignon ou cogumelos ostra, então você certamente terá a certeza de que o prato é seguro. Corte os cogumelos em cubinhos, frite em uma panela com uma gota de óleo até que o excesso de líquido evapore completamente. Tempere com sal, adicione pimenta-do-reino a gosto.
- Descasque a cebola, pique finamente e junte aos cogumelos. Refogue por 5 minutos até dourar, depois despeje meio copo de creme de leite e leve ao fogo por mais 5-7 minutos até que o creme de leite engrosse.
- Corte o tomate em rodelas grandes, coloque em pedaços de língua. Coloque o molho de cogumelos por cima com uma colher. Polvilhe os cogumelos com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por 20-30 minutos, uma vez que os produtos estão quase prontos.
Você pode servir a língua como um comerciante com qualquer acompanhamento, mas combina melhor com arroz havaiano (com vegetais).
