Carbonade é considerada uma iguaria. É um filé de porco magro, fácil de cozinhar e não demora muito. Mesmo os verdadeiros gourmets irão apreciar os pratos carbonade.
É necessário
-
- Para carbonade
- assado no forno:
- carbonade;
- manteiga;
- sal.
- Para carbonade
- assado com ameixas:
- 800 g de carbonade;
- 40 g de gordura;
- 100-150 g de ameixas;
- 10 g de farinha;
- sal.
- Para carbonato sob o "casaco de pele" (o número de produtos - a olho):
- carbonade;
- cebola;
- alho;
- batatas;
- queijo;
- nata;
- sal.
Instruções
Passo 1
Carbonato cozido no forno Lave o carbonato, seque e polvilhe com sal. Derreta a manteiga e regue com a carne. Pré-aqueça o forno a 180-200 graus, coloque a costeleta em uma assadeira e leve ao forno para assar. Não se esqueça de regar periodicamente a carne com o suco resultante. Corte a costeleta acabada em fatias. Coe o suco restante após o cozimento e despeje sobre a carne. Como acompanhamento, cozinhe batatas cozidas, purê de batata ou repolho cozido. Separadamente, você pode servir pepinos frescos e levemente salgados, repolho roxo e maçãs em conserva.
Passo 2
Carvão assado com ameixas secas Lave a costeleta e seque com um guardanapo. Tempere com sal e farinha. Numa frigideira aqueça a gordura vigorosamente e frite a carne por todos os lados. Em seguida, transfira para uma assadeira, adicione a gordura restante após a fritura e três a quatro colheres de sopa de água. Leve ao forno médio e leve ao forno, regando frequentemente com o molho. Quando a costeleta estiver quase macia, coloque as ameixas secas na assadeira. Asse com carne. Conforme o molho evapora, adicione água para inchar as ameixas. Retire a carbonada acabada do forno e corte em rodelas finas, coloque numa travessa, decore com ameixas e regue com o molho. Sirva com batatas cozidas ou fritas e repolho roxo com vinho.
etapa 3
Carbonade sob o “casaco de pele” Lave e seque bem a carbonade. Corte em porções e bata levemente. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Numa assadeira, coloque os pedaços de carne, sal e polvilhe com a mistura de cebola e alho de modo que as costeletas fiquem completamente cobertas. Descasque as batatas, lave, corte em tiras e coloque sobre uma camada de cebola e alho. Rale o queijo e coloque por cima das batatas. Despeje o creme de leite sobre tudo e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, leve ao forno até ficar macio.
