Entre as diversas formas de se preparar o pilaf, a receita tradicional uzbeque merece atenção especial. Segundo esta receita, o pilaf acaba por ser muito saboroso e quebradiço, num estilo oriental especial.
Ingredientes para fazer pilaf:
- 1 kg de arroz, adequado para cozinhar pilaf;
- 1 kg de carne (bovina);
- 800-900 gramas de cenouras;
- 3-4 cebolas grandes;
- planta de 400 ml. óleos (óleo de girassol, semente de algodão e óleo de mostarda são adequados);
- sal, especiarias para pilaf (açafrão, cominho, cominho, bérberis e outros);
- água fervida.
Cozinhando pilaf uzbeque de verdade
1. Aqueça óleo vegetal em um caldeirão ou outro recipiente de parede grossa.
2. Despeje a cebola branca picada grosseiramente no óleo e frite.
3. Em seguida, jogue os cubos de carne no caldeirão e frite um pouco novamente.
4. Adicione as cenouras, corte em tiras longas, salgue bem, frite tudo por cerca de 5 minutos.
5. Em seguida, despeje água fervida sobre o molho e deixe ferver em fogo baixo.
6. Neste momento, você precisa preparar o arroz - enxágue e separe-o.
Importante! Arroz para pilaf quebradiço deve ser ingerido de grão longo, caso contrário, você obterá mingau.
7. Antes de colocar o arroz no caldeirão, experimente o molho - deve ser salgado (o arroz levará excesso de sal e o sabor ficará harmonioso).
8. Polvilhe o arroz por cima do molho, alise um pouco e adicione água acima do nível do arroz em cerca de 2-3 dedos.
9. Adicione o fogo e espere o arroz absorver mais água.
10. Em seguida, faça orifícios no pilaf até o fundo do caldeirão (3-4 orifícios são suficientes).
11. Assim que não houver água nos furos (só resta óleo), o fogo deve ser reduzido ao mínimo.
12. Arroz para fazer uma lâmina, polvilhe com cominho e cubra o caldeirão com uma tampa.
13. Deixe o pilaf ferver por 15 minutos.
Dica útil: você pode adicionar cominho, grão de bico, bérberis, uma cabeça de alho e açafrão ao pilaf (isso dará ao prato uma bela cor dourada).
14. Mexa o pilaf pronto, cubra o caldeirão com toalhas e deixe descansar por 30-40 minutos. Portanto, o pilaf uzbeque será ainda mais saboroso.
