O verdadeiro pilaf uzbeque com seu sabor e aroma únicos, e mesmo cozido não no moderno fogão a gás, mas na grelha, é o sonho de qualquer gourmet. Fazer esse prato não é difícil, o principal é escolher os ingredientes certos.
É necessário
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- 2 colheres de sopa. arroz vermelho;
- 2 cenouras grandes;
- 0,5 kg de cordeiro;
- zira;
- bérberis secos;
- cúrcuma;
- pimenta ao curry;
- sal;
- 1 cabeça inteira de alho;
- 1 cebola média;
- 200 g de gordura da cauda;
- óleo vegetal;
- agua;
- caldeirão;
- braseiro;
- um cobertor quente.
Instruções
Passo 1
Lave bem o arroz vermelho, cubra com água. Descasque as cenouras e pique em tiras. Faça o mesmo com a cebola. Corte o cordeiro e a gordura da cauda em pedaços pequenos.
Passo 2
Prepare a grelha. Acenda carvão e madeira, espere até que queimem e comecem a arder. Em seguida, coloque o caldeirão sobre as brasas.
etapa 3
Quando aquecer, coloque um pouco de óleo vegetal nele. Em seguida, adicione a cauda gorda. Deve derreter quase completamente. Remova os torresmos restantes do óleo fervente com uma escumadeira.
Passo 4
Depois disso, coloque a carne no caldeirão. Frite até dourar. Quanto melhor você fritar o cordeiro, mais rica ficará a cor do pilaf.
Etapa 5
O próximo passo é misturar a cebola em um caldeirão com a carne, após cerca de cinco minutos acrescente as cenouras. Quando bérberis, sal a gosto.
Etapa 6
Em seguida, adicione a cabeça de alho à carne e aos vegetais. Divida em cravos e não precisa limpar. Despeje um pouco de água e cubra.
Etapa 7
Quando quase toda a água tiver evaporado, retire o alho do caldeirão. Mas não o jogue fora, ele ainda será útil. Escorra a água do arroz e acrescente à carne. Não há necessidade de mexer.
Etapa 8
Despeje 4 copos de água no pilaf. Prove - se não houver sal suficiente, adicione mais. Em seguida, cubra com uma placa plana de cerâmica, ligeiramente menor em diâmetro que o caldeirão, e por cima com uma tampa.
Etapa 9
Após 20-25 minutos, abra o prato - o arroz deve absorver toda a água. Com cuidado, faça uma pequena covinha no arroz e mergulhe nele a cabeça do alho. Cubra o pilaf com um prato e tampe novamente.
Etapa 10
Reserve o caldeirão com carvão e embrulhe-o bem com uma manta. Até ficar cozido, o pilaf deve ser aquecido por mais 15-20 minutos. Mexa bem o arroz e a carne antes de servir.
Etapa 11
Além do pilaf, costuma-se servir uma salada de tomate fresco e cebola, levemente temperada com óleo vegetal.
