As vieiras (latim Pectinidae) de espécies comestíveis são objetos de pesca e criação artificial. Os pratos de vieiras são muito populares e são servidos em muitos restaurantes na Europa, Ásia e América.
A vieira é um molusco bivalve de tamanho médio que vive nos mares e oceanos. Comem-se alguns tipos de vieiras e sua carne tenra é considerada uma iguaria. As conchas desses moluscos são usadas para fins decorativos.
Vieira na cozinha
A parte comestível da vieira é a carne do manto e o músculo que conecta as válvulas da casca. Em consistência, o músculo é semelhante ao de um filé e tem um gosto um pouco parecido com a carne de caranguejo. A vieira é baixa em calorias e contém uma grande quantidade de oligoelementos benéficos.
As vieiras são um objeto da produção comercial de frutos do mar. Em termos de captura, eles estão em terceiro lugar, depois de ostras e mexilhões. Alguns tipos de vieiras comestíveis são criados em tanques e gaiolas especiais.
Habitats de vieiras
O maior número de variedades desses moluscos é encontrado nos mares e oceanos da zona temperada subtropical. Eles vivem em áreas costeiras em águas rasas e em grandes profundidades.
A vieira pálida (Chlamys albida) é comum no Oceano Pacífico Asiático e também no Mar de Chukchi. A vieira do Mar de Bering (Chlamys behringiana) vive no Oceano Pacífico e é encontrada em grande número no sudeste do Mar de Chukchi, bem como no Mar de Beaufort (Oceano Ártico). A vieira do Mar Negro (Flexopeclen ponticus), que é uma subespécie da vieira do Mediterrâneo, vive no Mar Negro.
Aparência
As vieiras têm uma concha arredondada com um bordo reto dorsal. As alças estão localizadas nas laterais da concha. A válvula superior é geralmente mais plana e a inferior é mais convexa. A maioria dos moluscos tem conchas em relevo que podem ter protuberâncias, espinhos ou escamas.
Em vieiras rasas, a concha é geralmente grande e colorida de rosa, branco ou avermelhado. Pode haver um padrão manchado na pia. Em espécies de águas profundas, as válvulas de concha são frágeis e finas, geralmente translúcidas e têm nervuras externas finas.
As vieiras se alimentam de plâncton ou detritos (pequenas partículas de organismos vegetais e restos de organismos animais). Eles extraem o alimento da água puxando-o para a cavidade do manto. Uma vieira com um diâmetro de concha de cerca de quatro centímetros pode filtrar cerca de três litros de água por hora.
As vieiras têm muitos inimigos, os mais perigosos são estrelas do mar e polvos. Além disso, alguns habitantes aquáticos parasitam vieiras. Esponjas de perfuração penetram em suas conchas. E nas válvulas podem crescer algas, podem instalar-se briozoários, balanus e outros pequenos invertebrados. Os parasitas impedem o movimento das vieiras.
