Peixe gourmet e pão sírio fino são a base perfeita para um lanche farto ou um prato quente que não requeira habilidades especiais de cozimento. Mesmo como um chef novato, você pode preparar facilmente deliciosos rolos de salmão levemente salgado ou truta com queijo e ervas delicadas, ou assar peixe vermelho em um envelope de pita.
Rolinhos de lavash com peixe vermelho
Ingredientes:
- 200 g de salmão ou truta ligeiramente salgados;
- 300 g de requeijão (almette, buco, milcana, philadelphia);
- 100 g de endro;
- 2 folhas de lavash armênio;
Para o molho:
- 3 colheres de sopa. maionese e creme de leite;
- 3 dentes de alho.
Lave e seque em uma toalha de papel. Corte os talos grossos dos ramos e pique finamente as verduras. Corte o peixe salgado em rodelas muito finas. Espalhe uma camada de pão sírio sobre a mesa, espalhe requeijão e polvilhe uniformemente com migalhas de endro. Coloque tiras de salmão ou truta por cima. Cubra tudo com uma segunda folha de massa seca.
Faça um molho misturando creme de leite e maionese em uma tigela. Retire a casca do alho, esmague numa prensa adequada e acrescente à mistura. Espalhe a camada superior do pão sírio com a massa branca e enrole tudo em um pãozinho. Embrulhe em filme plástico, sem deixar espaços para evitar que a massa seque e endureça, e leve à geladeira por pelo menos uma hora para ficar de molho. Antes de servir, corte-o com uma faca afiada em rolos transversais perfeitos.
Os rolinhos de lavash com salmão ficarão muito mais saborosos se você tirá-los da geladeira meia hora antes de servir e deixá-los aquecer até a temperatura ambiente.
Peixe vermelho assado no pão sírio
Ingredientes:
- 500 g de filé ou 2 bifes de salmão da mesma espessura (salmão, truta, salmão rosa, salmão amigo, salmão vermelho);
- 1 folha de pão pita fino;
- 2 colheres de sopa. suco de limão;
- 2 pitadas de pimenta preta moída;
- 0,5 colher de chá sal;
- 1/3 colher de chá cada manjerona e manjericão secos;
- 1 cebola;
- 20 g de salsa;
- 3 colheres de sopa. nata;
- 2 colheres de sopa. manteiga;
- 1 Colher de Sopa. óleo vegetal;
- 1 gema de frango.
O sabor do prato acabado depende da parte da carcaça do peixe que você pega. Se você gosta de mais gordo e rico, tire o filé do abdômen, mais magro e seco - da cauda.
Esfregue os bifes ou filés, divididos ao meio, com sal, pimenta-do-reino e especiarias e regue com o suco de limão. Descasque a cebola e pique em meias argolas. Corte o pão sírio em dois retângulos iguais e umedeça-os com creme de leite. Coloque um pedaço de peixe vermelho dentro de cada um, cubra com cebola, raminhos de salsa picada e manteiga ralada.
Pré-aqueça o forno a 160oC. Pincele as bordas dos bolos de massa com gema e embrulhe para formar dois envelopes. Coloque-os em uma assadeira untada com óleo ou assadeira e leve ao forno por 30-40 minutos. Servir quente.
