O peixe vermelho não é apenas muito saudável. Os pratos feitos a partir dele têm um aspecto especialmente festivo à mesa e distinguem-se sempre pelo sabor delicado e requintado. Para cozinhar, escolha carcaças inteiras ou filés tenros de salmão, truta ou salmão amigo.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- filetes de salmão;
- azeite;
- tomates;
- feta;
- cebola;
- manjericão;
- azeitonas;
- suco de limão.
- Para a segunda receita:
- Filé de salmão;
- óleo vegetal;
- suco de limão;
- vinho branco seco;
- alho;
- sal;
- Pimenta;
- sementes de funcho;
- coentro;
- sábio;
- mostarda dijon.
- Para a terceira receita:
- filé de truta;
- sal;
- Pimenta;
- azeite;
- alcaparras;
- limão.
Instruções
Passo 1
Asse peixe vermelho ao estilo grego. Para fazer isso, divida 1 kg de filé de salmão em 8 porções. Pincele todos os lados com azeite de oliva em cada um deles e coloque no fundo de uma travessa de vidro resistente ao calor. Corte 4 tomates em círculos. É preferível escolher a variedade "Dedos de senhora". Pique 100 gramas de queijo feta e corte metade da cebola roxa em meias argolas. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Passo 2
Moa 2 raminhos de manjericão e 6 azeitonas grandes. Coloque a cebola, o tomate, o queijo feta, as azeitonas e o manjericão no filé. Regue com bastante sumo de limão. Coloque a assadeira no forno e leve ao forno até que o peixe se solte facilmente das espinhas. Geralmente, isso não leva mais de meia hora.
etapa 3
Para preparar o salmão ao molho picante, corte o filé em 4 partes e coloque numa frigideira, cujo fundo é untado com óleo vegetal. Doure o peixe por 4 minutos de cada lado. Para o molho, use um processador de alimentos para combinar 100 gramas de suco de limão, 50 gramas de vinho branco seco, 4 dentes de alho, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora, sementes de erva-doce, coentro e sálvia, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 3 colheres de sopa de óleo vegetal. Despeje o molho preparado sobre o salmão e cozinhe por 15 minutos.
Passo 4
Frite a truta com alcaparras. Para fazer isso, pegue 4 pedaços de filé pesando 200 gramas. Limpe-os com uma mistura de uma colher de chá de sal, a mesma quantidade de pimenta e 2 colheres de sopa de azeite. Coloque em uma frigideira quente, pesada, pesada. Frite em fogo alto por 3 minutos de um lado. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de alcaparras e vire o peixe para o outro lado. Frite até dourar e descasque levemente. Transfira o filé pronto para pratos e enfeite cada fatia com rodelas de limão.
