O queijo cottage baixo teor de gordura é um produto dietético de alto valor nutricional e energético, que é perfeitamente absorvido pelo corpo humano e tem um efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal. A tecnologia para fazer queijo cottage com baixo teor de gordura é bastante simples, por isso é fácil de fazer em casa.
Tudo sobre queijo cottage baixo teor de gordura
O queijo cottage com baixo teor de gordura contém uma grande quantidade de nutrientes - magnésio, cálcio, ferro, fósforo, colina, lecitina, ácido fólico e vitamina B2. É ideal para a alimentação em qualquer idade, pois ajuda a formar a cartilagem e o tecido ósseo, a melhorar o funcionamento do coração e dos rins, bem como o metabolismo. Além disso, o queijo cottage baixo teor de gordura estimula os processos de hematopoiese e é necessário para uso em anemia e aterosclerose.
Para preparar queijo cottage calcinado com baixo teor de gordura, uma solução de cloreto de cálcio é adicionada ao leite pasteurizado fervido ou frio.
O queijo cottage baixo teor de gordura é preparado à base de leite desnatado, de onde se obtém um produto cujo teor calórico e a proporção de gordura não ultrapassam 1.090 Kcal e 9%, respectivamente. Você pode comprar leite desnatado em qualquer loja da cidade, mas antes de preparar a cultura inicial, ele deve ser pasteurizado por fervura ou aquecimento a 80 ° C por quinze minutos - dessa forma, todos os patógenos do leite serão destruídos.
Coalho para cozinhar
O leite fervido deve ser resfriado em banho-maria a 30 ° C e fermentado pela adição de fermento biológico ou uma pequena quantidade de creme de leite com baixo teor de gordura. Para preparar o requeijão totalmente isento de gordura, é recomendável fermentá-lo sem adicionar nada, à espera que o leite azeda sozinho. Em seguida, a panela com o fermento é colocada em um local quente e uma coalhada densa de leite deve aparecer na superfície da matéria-prima.
A coalhada deve ser fermentada até o fim, mas não excessivamente fermentada - caso contrário, você obterá um queijo cottage perecível de baixa qualidade com um sabor azedo.
Após a formação de um coágulo fermentado, você precisa pegar uma gaze ou uma peneira, coar o soro de leite restante e esfriar o queijo cottage baixo teor de gordura resultante. Temperos como açúcar, sal, baunilha ou canela podem ser adicionados a ele, se desejar. Uma vez que o queijo cottage baixo teor de gordura caseiro é fermentado com a ajuda de micróbios especiais, os microorganismos continuam a se desenvolver nele mesmo depois de estarem prontos.
Tal produto azedará em um ou dois dias, após os quais não poderá ser consumido, portanto, durante esse tempo, o requeijão deve ser armazenado na geladeira e descartado sem remorso após quarenta e duas horas.
