Kupaty são linguiças de carne feitas com ingredientes picados e envoltos em um invólucro natural. Os enchidos aromatizados são preparados a partir de vários tipos de carne na grelha, frigideira, no forno e de muitas outras formas. São vários truques que vão permitir manter todos os sucos dentro dos kupats e dar-lhes uma crosta dourada apetitosa.
Cozinhar kupat de frango em casa garantirá que este prato consistirá apenas dos melhores produtos e será cozinhado corretamente.
Estrutura
- filé de frango - 2 kg;
- banha - 150 g;
- cebola de tamanho médio - 6 pcs.;
- alho - 2 cabeças ou 8 dentes;
- sal - uma colher de chá;
- uma mistura de especiarias para carne - 2 colheres de chá;
- quaisquer verduras frescas - 2 cachos;
- água fria - 100 g.
Receita passo a passo para fazer salsichas de frango
- Despeje água fria sobre a cebola antes de descascar, deixe repousar um pouco, para que no futuro a casca possa se soltar facilmente e a própria cebola não provoque lágrimas.
- Corte todas as 6 cebolas em cubos grandes.
- Descasque o alho e pique grosso.
- Lave bem as ervas frescas e seque com uma toalha, deixe a água escorrer. Pique o cacho inteiro grosseiramente.
- Lave a ave com água e corte em pedaços grandes de qualquer tamanho. Este será o ingrediente principal do recheio. Em seguida, deve ser moído em um moedor de carne.
- Para que o kupaty fique suculento e frito, é preciso picar bem a banha e misturar com o frango.
- É necessário marinar o recheio para dar sabor. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e tempere com temperos e sal. Despeje agua ali, porque a carne das aves pode ficar ligeiramente seca. Misture tudo bem à mão.
- Cubra a tigela com filme plástico e envie para um local fresco por algumas horas.
- Coloque o acessório para salsichas de bico longo no moedor de carne. Corte uma amostra do intestino em 60-70 cm, enxágue bem e coloque no bico com uma das pontas. Dê um nó na extremidade livre.
- Aos poucos, adicione o recheio de carne para kupat em um moedor de carne em porções. Assim que a primeira salsicha estiver cheia, desligue o aparelho e aperte a outra extremidade. Em seguida, torça-o no meio em 4-5 salsichas recheadas.
- Da mesma forma, recheie e amarre todas as tripas com a carne picada colhida.
Esses kupats de frango podem ser cozidos imediatamente ou enviados para o congelador para armazenamento.
Segredo de cozinha
Muitas vezes, em casa e na loja de kupat, a casca estala ao fritar e tudo o que há de mais delicioso escorre. Os enchidos transformam-se em pedaços de carne picada secos e duros.
Para preservar a suculência e dar uma crosta crocante e apetitosa, é necessário evitar o rápido aquecimento do líquido por baixo da casca e aliviar a pressão do vapor gerado pelo calor.
Assim, para não estragar o produto com mudanças bruscas de temperatura, ferva o kupaty antes de fritar ou assar!
- Aqueça a água em uma panela, mas não deixe ferver, mantendo a temperatura em torno de 80 ° C.
- Mergulhe o kupat por 10-15 minutos. Certifique-se de não ferver.
- Puxe-o para um prato com uma escumadeira e comece a fritar imediatamente.
Após esse processamento, o kupaty também pode ser congelado para fritar no futuro.
Como fritar
Aqueça uma frigideira funda, acrescente o óleo e acrescente o kupat. Frite em fogo médio até ficar crocante.
Faça uma fogueira na grelha. Espere pelas brasas. Coloque o kupata sobre uma gradinha untada e frite as salsichas perfumadas até ficarem macias, virando de um lado para o outro.
É ainda mais fácil cozinhá-los no forno. Coloque o kupaty em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-25 minutos.
