Para preparar kupaty - salsichas caseiras, é preciso, antes de mais nada, pegar os intestinos de porco. Descascadas e lavadas, às vezes são vendidas no mercado. Eles também são vendidos secos e embebidos em água fria para torná-los elásticos novamente. Se você tiver sorte e conseguir comprar intestinos, então sugerimos que faça kupats e até mesmo estocar para uso futuro, pois kupats prontos ficam perfeitamente armazenados no freezer da geladeira.
É necessário
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- Intestinos de porco, descascados 1,5 metros ou secos - 20 gramas,
- Porco - 1 kg
- Spig - 300 gramas,
- Cebola - 1 cebola média,
- Alho - 8 a 10 dentes
- Sementes de romã ou bérberis,
- Condimentos: lúpulo-suneli
- coentro
- Alcaravia
- Tomilho,
- Pimenta moída - branca
- vermelho
- o preto,
- Cognac - 2 colheres de sopa
- Sal
- agua.
Instruções
Passo 1
Lave os intestinos e deixe de molho em água por meia hora. Se os intestinos estiverem secos, basta enchê-los com água por algumas horas.
Passo 2
Pique a carne em pedaços de 1 cm de espessura, pique finamente o bacon. Adicione sementes de romã, pimenta, sal, especiarias, conhaque e um pouco de água se necessário. Misture tudo bem.
etapa 3
Corte pedaços de barbante natural com 10 cm de comprimento, servirão para amarrar os kupatas. Não amarre a extremidade do intestino, pois o ar entra no recheio junto com o recheio e será mais conveniente enfiá-lo pela extremidade livre.
Passo 4
Recheie as tripas com carne picada. Para isso, use um bico especial para rechear salsichas, que é acoplado a um picador de carne elétrico ou convencional. Se não houver esse acessório, você pode usar uma garrafa de plástico com capacidade de 1-1,5 litros. Coloque o intestino no gargalo, corte o fundo da garrafa e passe a carne picada pelo buraco, pressionando com a mão.
Etapa 5
Ao rechear o recheio, não se esqueça de distribuir constantemente ao longo do intestino, mas não o recheie com força. Esprema o ar, amarre o final do intestino e depois de 13-15 cm amarre-o com pedaços de barbante. Amarre a extremidade oposta.
