Os fãs de comida caseira deliciosa costumam se interessar em como cozinhar o fígado para que fique macio e suculento. São várias receitas simples que lhe permitirão o conseguir sem problemas e agradar à sua família com o seu prato preferido.
Como cozinhar fígado de frango macio e suculento
Você vai precisar de:
- 0,5 kg de fígado de frango;
- 3 cebolas;
- 1 cenoura;
- 4 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite médio;
- sal e pimenta.
Fígado de frango macio e suculento com creme de leite é uma das variedades mais famosas do prato. O fígado de uma galinha é considerado o mais macio e maleável de cozinhar, por isso basta enxaguá-lo em água fria durante 30 minutos, após o que pode começar a cozinhar. Limpe-o dos dutos biliares e do filme, corte em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta.
Corte a cebola e as cenouras em cubinhos pequenos e refogue em fogo médio até dourar. Mergulhe os pedaços de fígado na farinha e frite em óleo vegetal em uma frigideira separada até ficarem crocantes. Adicione as cebolas e as cenouras, cozinhe por 15 minutos em fogo baixo e tampe a panela. Adicione uma colher de sopa de água periodicamente para evitar que a comida queime e cozinhe bem.
Adicione 2-3 colheres de sopa de creme de leite ao fígado e cozinhe por mais 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. Verifique a dureza do prato acabado. Se quiser que o fígado fique mais macio e suculento, adicione mais 1-2 colheres de sopa de água e segure no fogo por mais tempo até que o prato fique saboroso.
Como cozinhar fígado de porco macio e suculento
Você vai precisar de:
- 0,5 kg de fígado de porco;
- 5 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de maionese;
- 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite;
- 1 cebola;
- especiaria.
O fígado de porco tem alto teor de sangue, o que o torna mais amargo que o de frango. Depois de lavar o fígado, deixe-o de molho em água fria por mais 1-1,5 horas. Em seguida, remova quaisquer estrias e enxágue novamente em água corrente. Corte em cubinhos para que depois fiquem bem fritos e fiquem macios e suculentos.
Mergulhe o fígado na farinha, adicionando sal e especiarias. Pré-aqueça uma frigideira e refogue o fígado em óleo vegetal. Note que o prato não deve ser cozinhado nesta fase, por isso retire o fígado quando começar a escorrer e coloque-o num prato.
Prepare o molho para refogar ainda mais o fígado de porco. Despeje um copo de água em uma panela e leve para ferver. Adicione a maionese e o creme de leite, mexa. Coloque os pedaços de fígado e cebola aos cubos no molho a ferver. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até que o prato esteja macio o suficiente.
Como cozinhar fígado de boi macio e suculento
Você vai precisar de:
- 500 g de fígado bovino;
- 2 cenouras;
- 2 cebolas;
- 3 folhas de repolho;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de leite;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de trigo sarraceno;
- malha gordurosa de porco;
- sal.
O fígado de vaca é o mais duro e amargo, mas pode ser cozinhado deliciosamente na forma das chamadas hepáticas. Ferva o trigo sarraceno em água salgada. Descasque o fígado de boi da película, corte em cubos e deixe de molho no leite por meia hora. Pique as cebolas e as cenouras e refogue em óleo vegetal. Passe os pedaços de fígado e os vegetais fritos por um moedor de carne ou moa no liquidificador. Misture a carne picada resultante com a acabada e sal a gosto.
Corte a rede de gordura de porco em quadrados de 10x10 cm e embrulhe neles uma colher de sopa de massa de fígado, fazendo uma espécie de repolho recheado. Frite os pedaços em óleo vegetal até ficarem crocantes, depois coloque em uma panela ou refratário, cobrindo com folhas de couve. Despeje uma pequena quantidade de água fervente em uma tigela, cubra com papel alumínio ou uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
