Um prato popular dos Bálcãs - lecho de pimentão caseiro pode ser cozido para uso futuro no inverno. Nas noites frias de inverno, isso adicionará charme extra aos acompanhamentos simples, e a cor brilhante e elegante dos pratos em branco irá animá-lo. Você pode cozinhar lecho de acordo com diferentes receitas, especialmente o delicioso lecho caseiro.
Receita nº 1 "Lecho búlgaro"
Você vai precisar de:
- - tomates suculentos 2, 5 kg;
- - pimentão 1,5 kg;
- - cebolas 2-3 pcs. médio;
- - alho - 5 dentes;
- - sal, açúcar a gosto;
- - pimenta do reino e ervilhas - 3-5 peças cada;
- - 3-4 folhas de louro;
- - 70% acético - 1 colher de chá
Você precisa enxaguar e cortar os vegetais em fatias. A cebola deve ser cortada em meias argolas. Os tomates lavados devem ser passados por um picador de carne, colocados em uma panela e leve ao fogo baixo. Após ferver, cozinhe a massa por 15 minutos, retirando a espuma. Em seguida, você precisa coar o purê de tomate resultante por uma peneira.
Adicione a cebola, o alho picado em pedaços pequenos, os temperos à mistura descascada, o sal e o açúcar. Depois disso, misture a massa e acrescente o pimentão fresco, cortado em tiras finas, a ele.
O lecho deve ser cozido por 25-30 minutos, avaliando periodicamente o estado da pimenta: assim que amolece, o lecho está pronto.
No final do cozimento, você precisa colocar algumas colheres de chá de óleo de girassol refinado no lecho, extrair a folha de louro da mistura. Depois, leve o lecho para ferver novamente, despeje o vinagre, misture, coloque em potes de vidro e enrole.
Os bancos e tampas devem ser esterilizados previamente à fervura.
Se depois de retirar a pimenta sobrar muitos frutos verdes, pode fazer um lecho húngaro muito saboroso com bacon
Receita número 2 "Lecho húngaro com pimentão"
Você vai precisar de:
- - pimentão verde;
- - tomate 0,8 kg;
- - bacon defumado 50-60g;
- - páprica 10g;
- - sal a gosto;
- - vinagre 70% - 1 colher de chá
Despeje a água em uma panela, leve para ferver e escalde os tomates. Depois disso, você deve descascá-los e cortá-los em rodelas.
As pimentas precisam ser descascadas das sementes, lavadas e cortadas em tiras, e as cebolas - em meias argolas.
A gordura é picada em uma frigideira, frita até ficar transparente, então nessa gordura você precisa fritar a cebola até dourar, acrescente o colorau, misture e acrescente os tomates e a pimenta. O prato deve ser imediatamente salgado, coberto e cozido em fogo baixo com a tampa por 25-30 minutos. Depois, espalhe a mistura em potes e enrole com tampas de metal.
Cada dona de casa decide por si mesma como fazer o lecho, traz um tempero ao prato, com base nas suas preferências, para que não tenha medo de experimentar, altere os ingredientes e as proporções do lecho caseiro ao seu gosto.
