O queijo cottage com leite de cabra é um produto incrivelmente saboroso, delicado e saudável. Não é difícil prepará-lo, mas o processo em si requer alguma habilidade.
Como mencionado acima, fazer queijo cottage com leite de cabra não é nada difícil, e tudo o que é necessário para isso é o próprio leite e paciência. Portanto, antes de mais nada, você precisa comprar leite de cabra (você só precisa de leite caseiro para fazer queijo cottage, por isso é aconselhável adquirir o produto em fontes confiáveis). Para fazer queijo cottage em casa, a quantidade ideal de leite é de um e meio a três litros.
Uma vez obtido o produto, despeje-o em uma jarra de vidro e coloque-o em local aquecido e escuro. Uma opção ideal é o forno, mas se você não tiver forno pode deixar o leite direto na mesa, mas neste caso é preciso estar preparado para que o cozimento demore um pouco mais. Depois de cerca de um dia e meio, quando o leite estiver quente de 25 a 30 graus, ele azeda, um líquido turvo levemente amarelado aparecerá no fundo do frasco e uma camada densa de iogurte aparecerá no topo.
Assim que o leite coalhado estiver pronto, você pode começar a preparar a própria coalhada de cabra. Para isso, pegue uma panela com diâmetro um pouco maior que o diâmetro do pote, coloque um pano de algodão em seu fundo e coloque um pote de iogurte sobre este pano. Despeje a água em uma panela, de modo que seu nível fique no mesmo nível do conteúdo da jarra. Coloque a panela em fogo alto e assim que a água ferver, reduza o fogo para baixo e deixe a coalhada esquentar por uma hora. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe o conteúdo da jarra esfriar completamente (isso leva de três a cinco horas). É importante notar que não se deve retirar o pote da frigideira para esfriar.
Mergulhe o queijo cottage resfriado em uma peneira e deixe o soro escorrer. A coalhada de cabra está pronta para comer. Pode ser servido com creme de leite, frutas vermelhas frescas, frutas e muito mais.
