Existem muitas receitas para a colheita de chanterelles, no entanto, os cogumelos preparados de acordo com esta receita mantêm o seu sabor natural e podem ser armazenados por muito tempo. A vantagem desse tipo de colheita é que os cogumelos cozinham rapidamente e retêm substâncias valiosas.
É necessário
- –Cantarelos frescos (1-2 kg);
- –Sal a gosto;
- - óleo vegetal para fritar;
- - gordura de porco culinária (350 g);
- - verduras a gosto.
Instruções
Passo 1
Os cogumelos devem ser pré-tratados. Para fazer isso, pegue cada cogumelo, enxágue abundantemente de todos os lados com água fria. Remova toda a areia e outras sujeiras restantes. Limpe a placa sob a tampa com uma escova. Coloque os cogumelos na água por um tempo e depois enxágue 2 a 3 vezes. Cantarelos têm uma estrutura densa, portanto, após a imersão, a aparência do cogumelo será preservada.
Passo 2
Pique os cogumelos em pedaços, coloque na panela sem adicionar água e frite por 20-40 minutos. Espere que o suco dos cogumelos evapore e adicione o óleo. Frite os cogumelos novamente, temperando bem. O sal é necessário para manter os cogumelos por mais tempo.
etapa 3
No final do cozimento, não se esqueça de adicionar as ervas e misturar bem a mistura de cogumelos resultante. Frascos e tampas para o branco devem ser esterilizados com antecedência. Como resultado, os frascos devem estar secos e estéreis.
Passo 4
Colocamos cuidadosamente os cogumelos em cada frasco, socando-os com uma espátula de madeira. Cubra os cogumelos devem ser despejados com o óleo que resta após a fritura. Em seguida, pegue o óleo de cozinha e leve ao lume em uma frigideira.
Etapa 5
Despeje uma pequena camada de gordura nos frascos e enrole com tampas esterilizadas. Coloque os potes no chão e cubra com uma manta até que esfriem completamente. Os frascos são colocados com a tampa voltada para cima para que a gordura não vaze.
