Rolinhos de repolho são um prato muito saboroso e fácil de preparar da culinária russa. Além disso, não é menos popular muito além das fronteiras de nosso país. Muitos povos têm suas próprias receitas para esta comida. Como regra, os rolos de repolho são preparados a partir de repolho ou folhas jovens de uva. Vamos tentar fazer os tradicionais rolos de repolho ao estilo russo, mas com a adição de pimentão. Isso adicionará um sabor especial ao prato.
É necessário
- - pequenos garfos de repolho - 800 g;
- - Pimenta búlgara - 0,5 kg;
- - qualquer carne picada - 0,5 kg;
- - arroz - 120 g;
- - cebolas (picadas) - 3 peças;
- - cebolas (para fritar) - 4 peças;
- - cenouras - 1 un.;
- - tomates - 4 peças;
- - óleo vegetal;
- - Pimenta preta da terra;
- - sal;
- - um caldeirão, uma frigideira funda com tampa ou uma panela elétrica.
Instruções
Passo 1
Remova as duas primeiras camadas de folhas do repolho. Ferver água. Coloque o repolho e cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Quando o repolho estiver cozido, esfrie-o.
Passo 2
Enquanto o repolho esfria, prepare o recheio. Lave o arroz em água corrente. Passe três cebolas por um moedor de carne. Eles também podem ser picados no liquidificador ou ralados. Em uma tigela, misture a carne picada, o arroz e a cebola picada. Adicione pimenta-do-reino e sal a gosto. Misture tudo bem.
etapa 3
Retire o pedúnculo do pimentão e remova as sementes. Separe cuidadosamente as folhas do repolho em ordem. Se tiverem costelas duras, bata levemente com um martelo para amolecê-las. Começamos a formar rolos de repolho. Espalhe a carne picada na folha de repolho. Enrole as bordas primeiro e, em seguida, enrole em um tubo. Enrole não muito bem para que durante o cozimento, quando o arroz começar a inchar, o repolho recheado não se quebre. Recheie os pimentões com carne picada.
Passo 4
Vamos preparar legumes para fritar. Descasque quatro cebolas e cenouras. Pique a cebola ao meio rodelas, corte as cenouras e os tomates em pedaços pequenos.
Etapa 5
Aqueça um caldeirão ou frigideira funda e despeje o óleo vegetal. Quando o azeite esquentar bem, acrescente a cebola e frite bem até dourar. O sabor do prato acabado dependerá disso. Quando as cebolas estiverem douradas, adicione as cenouras. Cozinhe por 5 minutos. Em seguida, adicione os tomates, mexa, adicione sal a gosto, pimenta do reino e frite por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Etapa 6
Assim que a fritura estiver pronta, comece a empilhar em camadas os rolinhos de repolho e os pimentões. Salpique um pouco a camada superior e despeje água quente de modo que cubra os rolinhos de repolho de 1 a 1,5 cm de pimenta, deixe ferver e reduza a temperatura para um nível médio. Cozinhe os rolos de repolho com pimenta por 30 minutos.
Etapa 7
Coloque o prato pronto em pratos. Despeje o caldo por cima e sirva com creme de leite e salada fresca.
