O brócolis é um vegetal delicioso e saudável. São muitos os pratos que utilizam esta “flor” verde: saladas, ensopados, guisados. Você também pode usar brócolis sozinho - como acompanhamento do prato principal.
Instruções
Passo 1
O tempo de cozimento dos brócolis em uma panela varia de 5 a 20 minutos, dependendo do tamanho dos vegetais que você está usando e se eles foram cozidos antes.
Passo 2
Se você estiver cozinhando brócolis jovem e fresco, tente preservar sua composição benéfica levando o mínimo de tempo possível para fritar. Primeiro, enxágue bem os brócolis e divida o arbusto em inflorescências. Você pode cozinhar botões inteiros ou cortar o repolho em pedaços pequenos. A parte superior fofa dos brócolis pode ser comida antes que as flores verdes comecem a desabrochar. Se a planta começar a florescer, corte os "buquês", mantendo apenas os caules das inflorescências.
etapa 3
Pré-aqueça uma frigideira, coloque um pouco de óleo vegetal sobre ela. Coloque os brócolis em uma frigideira. Você pode fazer um ensopado de vegetais adicionando seus vegetais favoritos ao brócolis. Para fazer isso, encha os alimentos com água até a metade, cubra com uma tampa. Após 5 minutos de fervura, tempere com sal, adicione pimenta, curry, gengibre, raspas de limão, noz-moscada a gosto. Cozinhe os vegetais em fogo médio por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando a água ferver, retire a tampa, acrescente o endro picado, a salsa, o manjericão, mexa bem e leve ao fogo alguns minutos. A refeição é feita quando os vegetais (incluindo os brócolis) estão macios e saborosos.
Passo 4
Os brócolis jovens podem ser fritos separadamente, enquanto os leva até a metade. Cozinhe o repolho em uma frigideira quente com óleo vegetal, tempere com seus temperos favoritos. O tempo de cozimento depende da espessura da inflorescência e do caule. Será possível determinar se os vegetais estão prontos quando são fáceis de mastigar, mas mantêm uma crocância leve e agradável. Dessa forma, os brócolis reterão mais nutrientes.
Etapa 5
Se você cortar os brócolis há mais de uma semana, o delicioso sabor de vegetais frescos não será tão pronunciado. Você pode reduzir o tempo de fritura pré-fervendo os brócolis até ficarem meio cozidos. Coloque o repolho em água fervente com sal por 5 minutos. Observe que 7 a 10 minutos são suficientes para ferver o brócolis. Quando o repolho amolecer um pouco, frite em óleo vegetal, acrescentando seus temperos preferidos. Neste caso, você só precisa fritar o brócolis por 3-5 minutos.
Etapa 6
Se você quiser cozinhar os brócolis congelados, coloque-os na frigideira diretamente da geladeira, sem descongelar. É melhor fazer um ensopado de vegetais congelados, mas não coloque água na panela: aparecerá do gelo derretido. Mas, neste caso, serão necessárias especiarias.
