O brócolis é um tipo de couve-flor. Suas inflorescências e pernas contêm significativamente mais vitamina C do que alguns tipos de frutas cítricas. Ao consumir brócolis todos os dias, você pode enriquecer seu corpo com vitaminas e minerais essenciais como PP, K, U, A. Este vegetal de baixa caloria é uma base alimentar ideal para aqueles que desejam perder peso. Os nutricionistas costumam recomendá-lo para pessoas com insuficiência cardíaca, úlceras estomacais e sistema nervoso enfraquecido. Você pode cozinhar os brócolis de diferentes maneiras: leve ao forno, frite na farinha de rosca ou na massa. Mas a sopa de purê é considerada a melhor opção.
É necessário
-
- 500 g de brócolis
- 30 g de manteiga
- 2 cebolas médias
- 3 xícaras de caldo
- 1/2 xícara de creme de leite ou creme de leite
- 3-4 colheres de sopa de molho de farinha
- cebolas verdes a gosto
- sal a gosto
- pimenta preta moída a gosto
- noz-moscada a gosto.
- Para molho de farinha:
- 50 g de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 copo de leite com teor de gordura de 2,5%
Instruções
Passo 1
Lave os brócolis em água corrente. Se usar vegetais congelados, descongele-os completamente em temperatura ambiente com antecedência. Seque com um pano de prato. Corte as hastes da cabeça. Desmonte os brócolis em pequenas florzinhas.
Passo 2
Cortar vegetais: talos de brócolis - em círculos ou cubos pequenos, cebolas descascadas - cubos muito pequenos.
etapa 3
Aqueça a manteiga em uma frigideira. Arrume as cebolas e os talos de repolho. Refogue até que a cebola fique transparente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
Passo 4
Aqueça o caldo em uma panela funda. Para sopa de purê, você pode usar qualquer um que tiver: carne, frango, vegetais. A única condição é que seja natural. Mergulhe delicadamente as inflorescências de brócolis em caldo fervente. Espere o momento em que o líquido começa a ferver novamente.
Etapa 5
Reduza o fogo para médio e cubra. Mas não feche bem, a sopa pode "fugir". Cozinhe o brócolis por 15 minutos. Não exceda este tempo. As inflorescências são muito frágeis. Eles perdem vitaminas rapidamente durante o tratamento térmico prolongado.
Etapa 6
Enquanto a sopa cozinha, faça o molho de farinha. Peneire a farinha. Aqueça a manteiga em uma frigideira. Melhor usar ferro fundido ou revestimento antiaderente. Adicione a farinha à manteiga. Homogeneizar. Despeje a metade da quantidade especificada de leite e mexa até ficar homogêneo. Adicione o leite restante e ferva o molho por 2-3 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo.
Etapa 7
Adicione a cebola salteada e os talos à panela onde são fervidas as inflorescências de brócolis. Ferva tudo junto por mais 5-7 minutos. Tempere a sopa. Adicione especiarias. Despeje o molho de farinha. Mexa e retire do fogo.
Etapa 8
Após 10-15 minutos, quando a sopa esfriar um pouco, amasse com um liquidificador ou passe a massa em uma peneira fina.
Etapa 9
Despeje novamente em uma panela e aqueça. Se a sopa for muito grossa, dilua com caldo ou água fervida até a consistência desejada.
Etapa 10
Despeje em tigelas. Sirva com creme de leite, creme de leite. Polvilhe com cebolinha.
