Em nosso país, a abobrinha é muito popular, e por boas razões. Este vegetal da família da abóbora contém muitas vitaminas e minerais, é baixo em calorias e é facilmente absorvido pelo organismo. É por isso que a abobrinha é um alimento básico na dieta, magra e para bebês. Nas artes culinárias, as receitas de vários pratos de abobrinha são variadas: são estufadas, fritas, recheadas, assadas e enlatadas. Este maravilhoso vegetal serve para preparar lanches, sopas, saladas, pratos principais e até compotas.
Sopa de abóbora
Descasque duas abobrinhas jovens e corte-as em cubinhos. Enxágüe meio copo de arroz até obter água limpa, encha-o com um litro de caldo de legumes quente, acrescente o suco espremido na hora de meio limão e cozinhe por dez minutos em fogo médio. Frite a abobrinha picada no óleo de girassol (cinco a seis minutos), durante a fritura, polvilhe os legumes com as raspas de limão restantes e tempere com uma colher de chá de açafrão. Adicione a abobrinha frita a uma panela com caldo e arroz, adicione sal e cozinhe por mais dez minutos, em seguida, triture a sopa no liquidificador até ficar homogêneo. Leve o purê de batata resultante para ferver e retire do fogo. Sirva a sopa de abobrinha com croutons crocantes e ervas frescas picadas. Além da abobrinha, outros vegetais (berinjela, couve-flor, brócolis, abóbora, feijão verde, etc.), vários cereais e natas podem ser adicionados à sopa de purê.
Abobrinha recheada
A abobrinha recheada com recheio de carne é rápida e fácil de preparar. Este prato será uma ótima opção para um lanche festivo ou um jantar comum em família.
Pegamos uma cebola e a transformamos em mingau, passando por um moedor de carne ou cortando no liquidificador. Combine a cebola picada com meio quilo de carne picada, adicione a pimenta do reino e o sal e misture tudo bem. Descasque duas abobrinhas de tamanho médio e corte em círculos de quatro centímetros de largura. Corte o "caroço" da abobrinha fatiada. Fervemos água, depois mergulhamos os anéis de abobrinha, cozinhamos por três minutos e esfriamos em água fria.
Descascamos outra cebola, cortamos com uma faca e fritamos em uma frigideira até que adquira um tom dourado claro (cerca de cinco minutos). Rale duas cenouras pequenas em um ralador grande e frite em óleo de girassol por dez minutos. Misture os vegetais fritos uns com os outros e sal. Esfregue 150 gramas de queijo duro em um ralador grosso ou médio.
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de duzentos graus. Enquanto o forno esquenta, prepare as abobrinhas. Para fazer isso, cubra a assadeira com papel manteiga ou papel alumínio comum e coloque a abobrinha sobre ela. Encha bem o caroço de cada abobrinha com o recheio de carne preparado. Cubra as abobrinhas recheadas com vegetais fritos (cebola e cenoura), unte generosamente com maionese e polvilhe tudo com queijo ralado por cima. Em seguida, assamos a abobrinha por trinta minutos.
Guisado de legumes com batata e abobrinha
Frite as cenouras raladas no ralador grosso e a cebola picada em uma frigideira funda, depois de adicionar óleo vegetal. Corte cinco batatas médias em cubos pequenos e frite com cebola e cenoura. Corte dois pimentões em tiras perfeitas e adicione à panela com o restante dos produtos. Em seguida, procedemos ao preparo da abobrinha, para isso descascamos um vegetal da casca e das sementes e, a seguir, cortamos em pequenos cubos. Coloque a abobrinha fatiada na assadeira e misture todo o conteúdo. O próximo ingrediente a ser adicionado ao guisado são três tomates fatiados. Tempere os legumes com especiarias, acrescente sal e alho, previamente passado numa prensa. Misture bem todo o conteúdo, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de vinte minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. O ensopado de legumes pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento de um prato de carne.
Aperitivo de abobrinha com tomate e alho
A abobrinha é um lanche excelente, pois vai bem com todas as culturas do jardim. Os pratos de vegetais sazonais incluem abobrinha frita com tomate e alho. Para preparar um lanche, precisamos de três abobrinhas jovens de tamanho médio. Primeiro, lave os vegetais e raspe levemente a camada superior da casca para que não tenham gosto amargo. Em seguida, cortamos a abobrinha em círculos de dois centímetros de espessura. Afinar os círculos os deixará muito macios e oleosos após a fritura. Salgue a abobrinha picada e deixe repousar o suco por trinta minutos, depois escorra o excesso de líquido. Pré-aqueça a panela adicionando azeite ou óleo de girassol. Mergulhe as canecas de abóbora na farinha e coloque na panela. Frite as abobrinhas dos dois lados até ficarem macias (você pode facilmente furar com um garfo).
Esmagamos seis dentes de alho sob uma prensa, misturamos com duas colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal e uma colher de sopa. uma colher de vinagre. Unte os círculos de abobrinha frita com o molho de alho resultante. Corte dois tomates grandes e densos em círculos finos e organizados e coloque-os sobre as abobrinhas. Decore o prato acabado com uma rede de maionese e ervas frescas picadas (salsa, cebola, endro).
Rolinhos de abobrinha com queijo
Graças ao cream cheese utilizado nesta receita, os rolinhos de abobrinha têm um sabor incrivelmente delicado e suave. Para preparar um lanche vegetal, pegue uma abobrinha descascada, corte-a longitudinalmente em rodelas finas e frite levemente em óleo vegetal. Salgue as fatias a gosto. Coloque os pedaços de abobrinha frita sobre uma toalha de papel para que absorva a gordura que escorre. Pegue as tiras de bacon e frite até dourar. Em um recipiente separado, misture duzentos gramas de cream cheese, um dente de alho esmagado na prensa e ervas picadas. Coloque as tiras de bacon sobre as fatias de abobrinha, coloque o recheio de creme com uma colher de chá e embrulhe cuidadosamente em um rolo. Se necessário, os rolos podem ser fixados com um palito. Em vez de cream cheese, você pode usar chouriço, então o aperitivo vai adquirir um leve sabor de defumado.
Salada de abobrinha e tomate
Retire a casca da abobrinha jovem, corte-a longitudinalmente em duas partes e corte em rodelas finas. Corte três tomates de tamanho médio em rodelas pequenas. Esmague um dente de alho com uma prensa. Pique as ervas frescas com uma faca. Misture todos os ingredientes em uma saladeira, pimenta, sal, tempere com o kefir e misture bem. Se desejar, nesta receita, os tomates podem ser substituídos por pepinos frescos.
Caçarola de abobrinha
Descasque duas abobrinhas médias, corte em cubos pequenos e despeje-as em um recipiente fundo. Adicione sal, pimenta do reino a seu gosto e dois dentes de alho ralado. Pique as ervas frescas e junte-as às abobrinhas. Em uma tigela separada, misture três colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite, uma colher de chá de mostarda e três colheres de sopa. colheres de sopa de queijo duro ralado. Bata dois ovos de galinha no liquidificador e despeje-os no molho de mostarda com creme de leite. Coloque as abobrinhas em uma assadeira, distribuindo-as uniformemente por toda a superfície e, em seguida, despeje os legumes com o molho previamente preparado. Por cima do molho, faça uma camada de queijo ralado. Assamos o prato em um forno pré-aquecido a uma temperatura de duzentos graus. O tempo de cozimento da caçarola de abobrinha dependerá da profundidade do molde - de trinta a quarenta e cinco minutos. Se desejar, você também pode adicionar outros ingredientes à caçarola de abobrinha: vegetais, cogumelos ou carne picada.
Panquecas de abobrinha
Vegetais jovens são os melhores para esta receita, pois sua casca é macia e macia. Se a abobrinha madura for usada no preparo de panquecas, a casca e as sementes devem ser removidas. Esfregamos duas abobrinhas jovens em um ralador médio e as colocamos em uma tigela funda. Em seguida, adicione dois ovos de galinha e um copo de farinha, misturando bem todos os ingredientes. Com a massa de abobrinha obtida, formamos bolinhos bem pequenos e fritamos em óleo vegetal dos dois lados. Panquecas prontas são servidas com creme de leite quente e frio.
Caviar de Squash
Moa duas cebolas, rale duas cenouras médias. Frite os vegetais em óleo de girassol. Retire a casca de duas abobrinhas, retire as sementes, rale e coloque na panela com a cebola e a cenoura. Frite os vegetais por quinze minutos em fogo médio e, em seguida, adicione uma colher de chá de páprica, dois dentes de alho esmagados, sal e pimenta a gosto. Reduzimos o fogo ao mínimo, tapamos com uma tampa e cozinhamos os legumes por trinta minutos, mexendo de vez em quando. Normalmente, o líquido secretado pela abóbora é suficiente para a cozedura, mas se o prato ficar seco, é necessário adicionar um pouco de água fervida. O caviar pronto pode ser consumido quente ou frio, como lanche independente ou como acompanhamento do prato principal.
Geléia de Abobrinha com Limão
Descasque duas abobrinhas médias, retire o caroço e corte em cubinhos pequenos. Despeje os vegetais picados em uma tigela funda, acrescente quinhentos gramas de açúcar e deixe em infusão por dez horas. Durante este tempo, a abobrinha dará uma quantidade suficiente de suco. Colocamos os pratos no fogo e levamos a geléia de tutano para ferver, depois disso a cozinhamos por mais dez minutos. Tiramos a iguaria do fogão e deixamos em infusão por cinco horas. Em seguida, repetimos o processo de cozimento mais duas vezes. Antes da última fervura, acrescente à geléia dois limões picados no liquidificador. A prontidão do prato pode ser determinada pela densidade - as gotas não devem se espalhar sobre o pires. A abobrinha é combinada com sucesso não só com limão, mas também com todos os tipos de frutas cítricas, abacaxis, morangos e gengibre.
