Para tornar a massa mais leve, é necessário que apareçam poros que a enobrecem e lhe conferem uma estrutura solta característica. Para essas metamorfoses, um fermento em pó é adicionado à massa - o bicarbonato de sódio. Quando adicionado em ambiente ácido ou em altas temperaturas, é liberado gás carbônico que, ao tentar sair da massa, a solta. A massa contendo kefir ou creme de leite realiza essa reação rápida e violentamente e, como resultado, não há gosto residual "ensaboado" do refrigerante que não reagiu. Na massa do shortbread há pouco ácido, por isso é comum apagar o refrigerante com vinagre.
É necessário
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- Vinagre
- Refrigerante
- Água
Instruções
Passo 1
Tome cerca de uma colher de chá de bicarbonato de sódio em uma colher de sopa.
Passo 2
Adicione algumas gotas de essência de vinagre e adicione água.
etapa 3
O refrigerante sibilou, o gás foi liberado - a reação acabou!
