O fermento fresco, ao contrário do fermento seco, não é armazenado por muito tempo. E esta é uma de suas principais desvantagens. Mas você ainda pode comprá-los de reserva e armazená-los em um freezer normal. Uma vez descongelada, a levedura não perde suas propriedades.
É necessário
- - fermento fresco;
- - congelador.
Instruções
Passo 1
O fermento seco é muito conveniente de usar e especialmente no armazenamento. Isso se torna uma vantagem quando o desejo de assar algo surge espontaneamente. Você não precisa correr até a loja, basta pegar uma pequena sacola e começar a massa. No entanto, em termos de germinação, eles são significativamente inferiores ao fermento fresco, que ainda é um organismo vivo e a secagem está longe de ser bom para ele. Algumas donas de casa usam basicamente apenas fermento fresco.
Passo 2
E nem todo mundo tem a oportunidade ou o desejo de ir à loja sempre que quiser antes de assar. A melhor saída nesta situação pode ser comprar fermento fresco de reserva. A quantidade necessária deles é usada diretamente para a finalidade pretendida e você pode congelar o resto.
etapa 3
É fácil de fazer - envie o fermento para o congelador até tempos melhores. É isso, você não precisa fazer mais nada. A verdade será muito melhor se você primeiro cortá-los em porções de 40-50 gramas. Nesse caso, você não precisa escolher os fragmentos de uma peça grande, pensando em quanto vai precisar.
Passo 4
Descongele o fermento lentamente. O fungo pode morrer com uma queda brusca de temperatura, então retire o pedaço congelado, coloque-o em um prato e coloque-o na geladeira durante a noite. Você vai precisar de uma tigela porque o fermento libera uma pequena quantidade de líquido durante o descongelamento, que você precisará drenar posteriormente.
Etapa 5
Em geral, o fermento descongelado não perde a qualidade, mas é melhor apoiá-lo um pouco antes de começar a massa. Misture com um pouco de água, açúcar e farinha, espere até que se forme uma espuma alta e continue trabalhando normalmente. Além disso, você saberá com certeza que a levedura está viva e com certeza funcionará.
