A compota, cozinhada e guardada de acordo com todas as regras, pode ser guardada durante bastante tempo, sem alterar o sabor nem o aspecto. Mas, infelizmente, também acontece que ele ainda se deteriora - torna-se azedo, fica coberto de açúcar, mofado ou começa a fermentação. Em qualquer caso, não se apresse em jogar fora o produto estragado - ele pode ser salvo.
É necessário
- - açúcar granulado;
- - limpar frascos esterilizados, de preferência de menor volume;
- - refrigerante e ácido cítrico.
Instruções
Passo 1
A maneira mais comum de estragar a geléia é adoçando-a. Isso ocorre porque muito açúcar foi usado na primeira preparação do xarope. Para corrigir esta deficiência, mantendo o sabor e a cor dos bagos, deve ser fervido novamente. A melhor maneira de fazer isso é em banho-maria - coloque uma jarra de geléia em uma panela funda com água e aqueça em fogo baixo até que todo o açúcar se dissolva. Se a geléia for espessa, você pode adicionar algumas colheres de sopa de água fervida. Esse processo não é rápido, o açúcar pode se dissolver por várias horas, mas esse método não altera a qualidade do produto. Você pode fazer isso mais rápido - despeje a geléia caramelada em uma panela e cozinhe em fogo baixo. Depois de dissolver o açúcar, adicione um quarto de colher de chá de ácido cítrico ou uma colher de suco de limão. Em primeiro lugar, deve-se usar um tal branco, pois não poderá ser armazenado por muito tempo.
Passo 2
Se aparecer mofo na geléia, você também pode digeri-lo. Se houver muito pouco mofo, a camada superior (cerca de 5 centímetros) deve ser removida e descartada, e então o sabor do produto restante deve ser avaliado. Se não sentir o sabor e o cheiro característicos de mofo, despeje o restante da geleia em uma panela, acrescente o açúcar (um copo de 3 litros) e ferva até que a espuma desapareça completamente. Também é melhor jogar fora a espuma removida durante o cozimento. Mas se o frasco ficou armazenado por muito tempo (cerca de um ano), há muito mofo e seu cheiro é sentido, então é melhor não arriscar e jogar fora. Não vale a pena lamentar o tempo, trabalho e açúcar desperdiçados uma vez. A geléia está ficando mofada principalmente devido ao fato de que pouco açúcar foi colocado nela e os potes não foram bem esterilizados.
etapa 3
O motivo da fermentação também pode ser a falta de açúcar e a não conformidade com a tecnologia de cozimento. A geleia fermentada e azeda também pode ser digerida com a adição de açúcar, mas isso só ajudará se o processo for capturado logo no início e a cor e o sabor do produto não mudarem. Depois, pode retirar a espuma que surge e ferver a geleia, acrescentando açúcar e uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Mas é melhor não perder tempo - é bem possível que mesmo com uma fervura cuidadosa, se percam a cor, o aroma e o sabor, sem falar nas qualidades benéficas. O melhor é fazer vinho caseiro ou licor com essa geléia. A bebida acabará não sendo muito forte, mas saborosa e, o que é mais importante, natural. Quanto mais variedades de bagas e frutas forem usadas na preparação, mais delicioso será o vinho.
