Depois de provar achma, você voltará à receita desta torta georgiana farta e incrivelmente deliciosa. Cozinhe como esperado, ou escolha a opção mais simples de pão sírio fino, em qualquer caso você ficará satisfeito.
A receita clássica para achma
Ingredientes:
- 1 kg de farinha;
- 4 ovos de galinha;
- 200 ml de água;
- 25 ml de óleo vegetal;
- 10 g de sal;
Para preencher:
- 1, 2 kg de queijo de salmoura, melhor suluguni;
- 300 g de manteiga de alta qualidade com 82,5% de gordura;
- 200 g de creme de leite 20%;
- sal;
Para o molho:
- 3 ovos de galinha;
- 100 g de creme de leite;
- 1/3 colher de chá sal.
Prepare a massa. Bata os ovos com um batedor ou batedeira e uma pitada de sal. Sem parar de bater, despeje água fria e óleo vegetal em um jato fino. Peneire a farinha e polvilhe sobre a mesa. Faça um buraco fundo com os dedos e despeje a mistura de ovos. Sove até obter uma massa elástica e macia, pegando com muito cuidado a farinha e mexendo na massa líquida. Enrole até formar um caroço, cubra com um pano ou filme plástico e deixe por 20-30 minutos.
Rale o suluguni em um ralador grosso, cubra com o creme de leite, misture bem e levemente sal. Derreta um briquete de manteiga no micro-ondas ou em banho-maria, acrescente à pasta de queijo e mexa bem. Faça um molho homogêneo com a quantidade especificada de alimento.
Enrole uma salsicha de massa grossa, corte-a em 9 partes, uma das quais ligeiramente maior que as outras, esta será a base da torta. Fino
Desenrole todas as peças, tornando-as aproximadamente retangulares. Ferva a água em uma panela, coloque uma tigela com água gelada ao lado do fogão e coloque um pano de prato limpo.
Unte uma forma refratária e forre-a com o pão achatado maior, de forma que as bordas fiquem ligeiramente penduradas nas laterais da louça para fora. Espalhe um pouco do recheio sobre ele. Mergulhe uma camada de massa em água a ferver durante 15 segundos, retire com uma espátula larga ou escumadeira, coloque em água gelada e depois sobre uma toalha. Cubra o recheio com ele e endireite como deveria. Repita a operação acima com mais 6 folhas de teste.
Termine de montar o bolo seco com uma camada, enrole a parte superior da borda da camada inferior e fixe-as. Despeje o molho de creme de leite azedo sobre o achma e leve ao forno por 50-55 minutos a 180oC.
Pão pita rápido
Ingredientes:
- 3-4 folhas de lavash armênio;
- 200 g de queijo duro;
- 2 ovos de galinha;
- 500 ml de kefir;
- 50 g de manteiga;
- 30 g de endro;
- sal.
Corte o pão sírio em retângulos do tamanho do seu refratário. Combine os ovos batidos com o kefir, as ervas picadas e o sal. Mergulhe as camadas na mistura de kefir e coloque-as em uma forma, polvilhando-as com queijo ralado. Espalhe as fatias de manteiga por cima. Cozinhe a receita rápida ashma a 190oC por 20-25 minutos.
