Os delicados e apetitosos feijões verdes são adequados para muitos pratos diferentes. É preparado no estilo asiático, polvilhado com sementes de gergelim, servido como guarnição de pratos de carne e peixe, acompanha sopas e guisados.
Os principais segredos de cozinhar feijão
O feijão verde, mais comumente conhecido como feijão francês no oeste, é chamado de fast food vegetal por causa de sua velocidade de preparação. Se colocar feijão na salada, basta ferver as vagens cortadas em pedaços iguais por 3-4 minutos em água fervente com sal, enxaguar com água fria, secar - e está pronto a usar. Se não for resfriado, o feijão pode ser servido com uma variedade de molhos, como vinagrete de limão, aioli ou molho de soja simples com óleo de gergelim e sementes. Em sopas grossas de vegetais, como o minestrone, o feijão verde é colocado pouco antes de ser cozido. Os grãos congelados são cozidos sem descongelar.
Se você comprou feijão fresco, prepare-o para uso cortando um fio duro em ambos os lados da vagem e cortando-o em pedaços.
Salada de feijão verde claro com nozes e queijo feta
Esta salada simples é bastante satisfatória e saudável. Ele vai agradar tanto aos gourmets, quanto aos que estão perdendo peso e aos vegetarianos. Você vai precisar de:
- 300 gramas de feijão verde picado;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- ½ limão;
- 150 gramas de queijo feta;
- 50 gramas de nozes sem casca;
- sal pimenta;
- folhas de menta.
Ferva o feijão em água e sal por 5 minutos até ficar macio, coloque em uma peneira para escorrer o excesso de água e deixe esfriar em água corrente. Frite as nozes em uma frigideira seca. Coloque o feijão numa saladeira, acrescente o queijo ralado, os frutos secos esmagados, tempere com azeite, sal e pimenta, decore com folhas de hortelã.
Receita de Enfeite de Feijão Verde com Tomate
Este acompanhamento simples e elegante pode ser servido com pratos de carnes, aves, peixes cozidos e fritos. Você vai precisar de:
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 2 cebolas;
- 1 folha de louro;
- 3 dentes de alho;
- 500 gramas de feijão verde;
- 350 gramas de tomate cereja;
- 500 ml de caldo de legumes ou galinha;
- 2 colheres de sopa de folhas de orégano;
- 2 colheres de sopa de salsa picada;
- sal e pimenta.
O orégano é frequentemente referido como "a erva da pizza", mas neste prato também é apropriado e dá um sabor italiano único.
Aqueça o azeite em uma frigideira larga e funda em fogo médio. Descasque a cebola e o alho, pique a cebola em cubinhos, pique o alho. Coloque a cebola na frigideira e acrescente a folha de louro, frite até que a cebola esteja macia. Adicione o alho e cozinhe por cerca de um minuto. Saia da lavrushka. Adicione o feijão e os tomates picados, cortados em quartos. Refogue, acrescente o caldo, leve para ferver, reduza o fogo e tempere com sal, pimenta e orégano. Cozinhe por 10-15 minutos. Sirva polvilhado com salsa.
