Quase qualquer produto pode ser preparado em casa. Usando um fumeiro, é fácil adicionar um sabor incomum a pratos familiares. Esses produtos são bons para servir na mesa festiva e diariamente no almoço.
É necessário
-
- presunto;
- máquina de fumaça;
- serragem;
- sal;
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Pegue um presunto e lave-o bem com água. Seque com uma toalha. Um dia antes de cozinhar, coloque em uma vasilha separada, de preferência esmaltada. Pegue o sal, de preferência grosso, esfregue um pedaço de carne com ele. Coloque-o em um local frio por um dia.
Passo 2
Prepare um balde, deve estar com tampa. Despeje serragem nele para formar uma camada de no máximo 10 centímetros. Amarre um presunto, previamente envolto em densa camada de gaze quádrupla, na alça da tampa, vire a tampa com a alça para baixo e feche bem. A máquina de fumaça caseira está pronta. Pode ser colocado em fogo lento.
etapa 3
Use máquinas de fumar prontas, a prontidão do presunto é determinada a olho nu. Um pedaço de carne de porco com um quilo pode ser bem fumado em cerca de 1-2 horas. Todo este procedimento deve ser realizado ao ar livre, podendo inclusive na churrasqueira, tendo previamente instalado uma grelha sobre ela.
Passo 4
Considere a serragem de origem decídua, pois o abeto e o pinheiro contêm muitas substâncias resinosas. Eles podem conferir um sabor amargo aos alimentos defumados. Se não houver tampa na fazenda, um pedaço de madeira compensada pode substituí-la, só no meio é preciso primeiro fazer um laço para amarrar a carne.
Etapa 5
Ao fumar, posicione a carne de forma que ela não entre em contato com a outra e não fique muito perto de onde a fumaça é gerada. Você pode colocar gaze entre eles ou amarrar tábuas. Não deixe o fogo queimar muito - para isso, adicione serragem umedecida periodicamente. Monitore a temperatura da fumaça com um termômetro.
