O frango é um alimento nutritivo e fácil de preparar, excelente fonte de proteína animal. A carne desta ave contém todos os aminoácidos essenciais.
Frango é diferente
O frango é um dos tipos comuns de aves. É criado não só para carne, mas também para ovos. Todas as raças de galinhas podem ser divididas em três grupos: ovo, carne e carne e ovo.
A produção industrial de frangos está focada no cultivo de uma raça especial - frangos de corte. Dessas galinhas obtém-se uma carne tenra e suculenta, perfeita para fritar.
Os benefícios do frango
Em primeiro lugar, o frango é valorizado por uma grande quantidade de proteínas de fácil digestão, vitamina E, A, B2, B6, B12. Também contém muito, em comparação com outros tipos de aves, potássio e fósforo.
O frango tem baixo teor de carboidratos e baixo teor de gordura. A principal desvantagem dessa ave é sua pele, que é rica em tecido adiposo. No entanto, você sempre pode excluí-lo, se desejar. A exceção são as asas: a pele delas não é tão oleosa, não precisa ser removida.
O caldo de galinha merece atenção especial. Não é tão útil e inofensivo quanto é rico em colesterol. O equívoco sobre seus benefícios perdurou desde a época da escassez total de produtos.
Como escolher uma galinha
Se você decidir comprar frango congelado, examine cuidadosamente a embalagem. A presença de pedaços de gelo significa que a carcaça foi descongelada e recongelada pelo menos uma vez.
Um bom frango deve ter a pele branca opaca e sem manchas. A pele com uma tonalidade ligeiramente amarelada também é permitida.
Frango na cozinha
O frango é usado ativamente na culinária. Excelentes primeiros e segundos pratos, aperitivos quentes e frios são preparados a partir dele. O frango também é um ingrediente de muitas saladas.
Para fritar, é melhor escolher um frango antigo de gordura média e acima da média. A carne do frango velho pode ser utilizada com segurança para o preparo de produtos picados: almôndegas, almôndegas, costeletas.
Para o preparo do caldo, é preferível escolher a carcaça de um frango adulto, mas não muito velho, com gordura média. Os frangos velhos e os frangos não são adequados para este fim, uma vez que os seus caldos não são suficientemente perfumados e transparentes.
Para saladas e aperitivos frios, uma carcaça de qualquer idade é adequada. O excesso de gordura do frango deve ser cortado e, depois de derretido, adicionado aos patês, para assar a carne, etc. A gordura da carcaça do frango está localizada principalmente na parte inferior do abdômen.
Quanto cozinhar, fritar e assar o frango
Um frango inteiro leva de 50 a 60 minutos para cozinhar completamente. Este indicador pode aumentar se uma velha carcaça de frango for escolhida para cozinhar.
As partes individuais do frango - peito, coxas - ficarão prontas em meia hora e as asas em 15-20 minutos.
Levará 20 minutos para fritar o filé de frango, meia hora para coxas e peitos e 25 minutos para pernas e asas.
Quando assado no forno, o frango estará pronto em 1, 5-2 horas. Para torná-lo suculento, ele deve ser cozido em um saco especial ou papel alumínio.
Quantas calorias há no frango
O conteúdo calórico do frango é relativamente pequeno. Existem quase 240 calorias em 100 gramas de aves frescas. Durante o tratamento térmico, seu conteúdo calórico aumenta. Então, em 100 gramas de frango frito já haverá quase 300 calorias.
