A ameixa é uma fruta saudável e saborosa. Após a colheita, os jardineiros tentam preservar a fruta para o inverno de várias maneiras. Feche as compotas, faça compotas ou faça frutos secos. Aprenda a secar ameixas com um secador elétrico.
Para assar ameixas na secadora elétrica, recomenda-se colher frutas maduras sem buraquinhos e vestígios de podridão. Mais usadas são variedades carnudas com uma pele densa, como.
A cor, o sabor e o prazo de validade do produto acabado dependem da doçura da variedade selecionada, do tempo e da forma de secagem.
As frutas devem atender aos seguintes indicadores:
- teor de matéria seca - 18%;
- açúcar - acima de 13%;
- peso de 1 peça - a partir de 35 g;
- umidade - não mais do que 1%;
- a casca é densa, sem fissuras ou deterioração.
No processo de colheita, o peso das frutas frescas é reduzido em seis vezes. Então, de uma ameixa crua, uma ameixa sairá.
Versão clássica
Se houver um secador para vegetais ou frutas no país, você pode prepará-lo imediatamente após a colheita.
- Enxágue as frutas, seque com um guardanapo, divida em duas e retire as sementes.
- Coloque em um palete de um secador elétrico esparsamente e deixe em uma temperatura de 40-50 graus até que esteja completamente seco.
- Recomenda-se trocar periodicamente os níveis inferior e superior.
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Despeje as ameixas resfriadas em um recipiente e leve à geladeira.
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As donas de casa experientes usam um truque - elas não secam as ameixas completamente, mas as deixam murchas. Isso encurtará o prazo de validade, mas a fruta será macia.
Secando ameixas em casa
- Selecione frutas maduras sem estragar, arranque a cauda, lave bem e seque com uma toalha.
- Prepare a solução para escaldar em uma panela. Pegue a seguinte proporção dos componentes: um litro de água e 10 gramas de bicarbonato de sódio, mexa e ferva.
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Mergulhe as frutas em uma peneira por dois segundos na mistura e transfira para água gelada. Este método remove a película de cera da casca e preserva a cor natural da fruta.
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Coloque as frutas inteiras ou cortadas em uma secadora elétrica. Cozinhe em três configurações de temperatura.
- Selecione o modo de 45 graus e ajuste o cronômetro para quatro horas. Após o tempo previsto, troque os paletes, esfrie.
- Ajuste 65 graus e 6 horas. Depois de decorrido o tempo, esfrie, mude os níveis das grelhas.
- O último modo de secagem é de 70 graus e 4 horas.
- Manter o produto acabado à temperatura ambiente, colocar em potes e guardar em local fresco.
A doçura será macia, aromática, de cor escura e sem umidade.
A forma original de colheita
Os seguintes componentes adicionais serão necessários: cobre
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- Lave, remova detritos e galhos do ralo, seque com uma toalha e despeje em uma tigela.
- Em uma tigela, ferva a calda de mel e água na proporção de 2-1, deixe esfriar e despeje sobre as frutas.
- Mexa delicadamente com uma espátula e dobre as ameixas em uma assadeira para secar.
- Depois de um tempo, coloque-os em uma fileira na estrutura do dispositivo, vagamente.
- Defina a temperatura para 70 graus e deixe as ameixas secarem por 10-13 horas.
- Esfrie as ameixas, transfira para recipientes e coloque em local frio.
Você terá uma aparência atraente e quase todas as vitaminas serão preservadas.
Conteúdo calórico
Uma porção de 100 gramas de ameixas secas contém 235-250 kcal, dependendo da variedade e doçura. O valor energético inclui: fibra alimentar, proteínas, carboidratos e gorduras na proporção de 6-3-64-0, 4 gramas.
Apesar de seu alto teor calórico, o produto é utilizado em receitas de muitos segundos e sobremesas. Pode ser administrado como lanche ou como substituto de doces durante as dietas (1 peça apenas 25-28 calorias).
Qualidades e contra-indicações úteis
Ameixa seca contém vitaminas, antioxidantes, fenol, micro e macroelementos, ácidos, açúcar, fibras e pectina. O consumo regular de alimentos ajuda o corpo a normalizar a função do trato gastrointestinal, fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e do coração, tonificar as células nervosas, acelerar a produção de anticorpos durante a estação fria e reduzir o risco de neoplasias. Além disso, tem efeito laxante e diurético leve. A vitamina K, contida em grande quantidade, estabiliza o sistema hematopoiético, fortalece os ossos.
Não é recomendado incluí-lo na dieta de mulheres lactantes. Pessoas que sofrem de alergias, diabéticos e crianças pequenas devem ser consumidos com cautela.
Memorando
Recomenda-se armazenar as ameixas por 1 ano em local seco e fresco. Os pratos devem ser de plástico, vidro ou cerâmica. Em alguns casos, é embalado em sacos de lona. Para evitar a absorção de odores estranhos, mantenha em prateleiras separadas com produtos aromatizados.
Sobremesa interessante
Ingredientes:
- ameixas inteiras sem caroços - 300 g;
- nozes - 100 g;
- creme de leite 26% de gordura - 150g;
- leite condensado - 70 g;
- canela, vanilina - ¼ colher de chá cada;
- raminhos de hortelã para decoração.
Método de cozimento:
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Despeje as frutas secas com água morna por 5-7 minutos, coloque em uma peneira para passar o líquido no copo.
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Divida as nozes em 4 partes e coloque em cada ameixa.
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Misture o creme de leite, o leite condensado, os temperos em uma xícara e misture com a peça de trabalho.
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Vire suavemente com uma colher, coloque na tomada e decore com hortelã.
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Qualquer chocolate, chantilly ou geleia pode ser adicionado conforme desejado.
Uma guloseima bem leve e saborosa está pronta. Bom apetite!
Aperitivo de alho
Acompanha carnes, aves ou peixes.
Componentes:
- frutos secos - 250 g;
- nozes - 125 g;
- maionese - 3 colheres de sopa. eu;
- queijo - 80 g;
- alho - 3-5 dentes;
- pitada de sal, pimenta;
- verdes.
Passo a passo:
- Deixe as ameixas de molho por 2 minutos, retire a água e seque com um guardanapo.
- Esmague as nozes, misture com alho, queijo e maionese.
- Coloque a mistura nas ameixas e coloque em um prato.
- Tempere com sal e pimenta, decore com ervas picadas.
Uma boa opção de tempero picante para os amantes da ameixa.
