Quanto mais perto do fim do verão, mais quente fica nas cozinhas do interior: é hora de fazer geléias, picles para pepinos e tomates, escaldantes … Mas você também pode colher safras para uso futuro e preservar vitaminas com a ajuda de o frio. Então, no inverno, você não terá que gastar dinheiro com caro "congelamento" nas lojas. Vegetais, frutas vermelhas e até verduras vão esperar perfeitamente para serem colocados na mesa do congelador. E o preparo dessa comida enlatada não é difícil nem trabalhoso.
Alho. Apenas cabeças novas e não danificadas são adequadas para congelamento. É melhor não lavá-los antes de resfriar para que a casca não absorva o excesso de umidade. É o suficiente para remover a camada superior dos filmes. Coloque as cabeças inteiras em uma única camada em um saco plástico e libere o excesso de ar. Depois disso, amarre bem o saco e leve ao freezer por várias horas. Você também pode descascar o alho com dentes individuais e congelá-lo em pequenos recipientes para comida. Se necessário, retire e descongele a quantidade necessária de produto.
Cebola. As cebolas ficam perfeitamente armazenadas no porão e não ficam muito caras nas lojas no final do inverno. Portanto, não há necessidade urgente de congelá-lo. No entanto, no dia-a-dia é muito cómodo ter um caldo de cebolas pré-picadas, que só precisa de colocar numa frigideira ou misturar na sopa. Para muitas donas de casa, é mais fácil cortar vários quilos de cebola de uma vez e usar a quantidade certa. A única coisa é que conserva o sabor e o aroma quando congelada por um período não superior a dois meses, descasque e lave bem a cebola com água fria. Corte em cubos, rodelas ou meias argolas e coloque em sacos para congelador de até 1 cm. Feche os sacos, assine a data de congelação e coloque no congelador em camadas uniformes - assim será mais fácil quebrar pequenas porções.
Verdes. Separe as ervas removidas do jardim - endro, salsa, coentro, etc. Remova todos os galhos danificados ou estragados e enxágue bem. Espalhe as ervas em uma camada sobre as toalhas e seque. Em seguida, corte e coloque em sacos de congelamento para formar salsichas densas e finas. Embrulhe os sacos com cuidado e congele. Para molhos, sopas e goulashes, você pode usar outra opção. Dill, salsa ou uma mistura deles são picados finamente e misturados com manteiga (para 200 g de ervas - 50 g de manteiga). A massa resultante é disposta em moldes de gelo (ou moldes plásticos de caixas de doces são usados) e removida por várias horas na geada. Depois disso, os cubos e bolinhas podem ser transferidos para sacos ou container e armazenados no freezer.
Ruibarbo. Percorra o produto coletado, remova todas as partes danificadas do caule. Lave-os e seque em toalhas. Retire a casca do caule, recorte com cuidado as manchas pretas. Corte o ruibarbo: para futuras tortas - em cubos de até 1,5x1,5 cm, para compotas - em cubos de até 3 cm de comprimento. Coloque a folha em uma camada sobre uma tábua ou assadeira e coloque no freezer por uma hora, e imediatamente despeje em um saco ou recipiente e termine de congelar. Com este método, as peças não grudam umas nas outras.
Cenoura. Para colher raízes, cortadas em rodelas ou cubos, as cenouras são lavadas, descascadas e escaldadas. Para fazer isso, ferva a água em uma panela grande, coloque uma tigela de água fria ao lado e coloque alguns punhados de gelo nela. Coloque as cenouras preparadas em uma peneira ou peneira e mergulhe em água fervente por 2-3 minutos e, em seguida, imediatamente em água gelada. Seque as peças em toalhas e faça o mesmo com o restante dos blanks. Espalhe as cenouras secas em uma assadeira ou prato e congele por uma hora, depois despeje em um saco, libere o excesso de ar e amarre bem. Você também pode ralar as cenouras descascadas em um ralador grosso, colocá-las em saquinhos em uma camada fina e colocá-las no freezer. Após 2-3 horas, desfaça as camadas para que as cenouras fiquem totalmente congeladas.
