Congelar vegetais frescos tem muitos benefícios. Primeiro, você pode comer seus alimentos favoritos em qualquer época do ano. Em segundo lugar, ao congelar você retém os nutrientes pelos quais os vegetais são tão famosos. Terceiro, você pode congelar suas colheitas ou outros vegetais excedentes antes que estraguem. Alguns vegetais são perfeitos para congelar, outros não. Os primeiros incluem feijão, feijão verde, milho, brócolis e couve-flor e pimentão. O segundo grupo inclui batatas, pepinos e tomates. Para manter os vegetais congelados frescos sem perder o sabor e a textura, é necessário pré-escaldá-los e resfriá-los em água gelada.
É necessário
- Panela larga e profunda
- Vaso largo e profundo
- Gelo
- Skimmer
- Toalhas de papel
- Suco de limão
- Papel pergaminho
- Recipientes ou sacos de alimentos congelados
Instruções
Passo 1
Prepare tudo antes de congelar. Escolha recipientes apropriados para armazenamento de vegetais ou compre sacolas especiais. Lave e pique os legumes. Não será supérfluo enxaguar os alimentos em água salgada. Isso ajudará a se livrar dos insetos. Abasteça-se de bastante gelo.
Passo 2
Leve 4 litros de água para ferver, coloque 1 copo de suco de limão. Quando a água ferver, adicione uma porção de vegetais, não mais que 1/2 kg, e feche a tampa. Escalde os legumes por cerca de 3 minutos. Durante esse tempo, você deve preparar uma tigela grande com água fria e gelo e espalhar toalhas de papel em várias camadas.
etapa 3
Use uma escumadeira para retirar os legumes da água fervente e coloque-os em água fria. Coloque o próximo lote em água fervente. Você pode usar esta água fervente até 3-4 vezes. Retire os vegetais resfriados e coloque para secar em toalhas, seque com outra toalha.
Passo 4
Disponha os vegetais secos em uma única camada sobre um pedaço de papel manteiga ou sobre um tapete especial de silicone. Tábuas de corte também são adequadas. Coloque no freezer por algumas horas.
Etapa 5
Assim que os vegetais estiverem congelados, retire-os do congelador e coloque-os em sacos ou recipientes. Anote a data do congelamento e coloque de volta no freezer.
Etapa 6
Armazene vegetais congelados por um a um ano e meio. Durante este período, eles retêm seu sabor e benefícios tanto quanto possível. Fora dele, ainda não estão estragados, mas já não são tão saborosos e ricos em nutrientes.
