Uma rica colheita é uma alegria para qualquer jardineiro, mas ao mesmo tempo é um problema, porque você deseja preservar todas as frutas, vegetais ou frutos cultivados. Parte da colheita pode ser comida fresca, parte pode ser usada para fazer compotas e picles e parte pode ser congelada. O principal é fazer bem para não ficar com um caroço pegajoso, sem gosto e sem aroma.
Como congelar bagas e frutas
Frutas e bagas podem ser congeladas inteiras ou em fatias, na forma pura, em calda, em forma de purê ou polvilhadas com açúcar. O purê de batata pode ser feito de pêssegos, caso contrário, eles perdem vitamina C e podem escurecer com o tempo. Os pêssegos ficam bem no congelador se você derramar sobre eles com calda. Se esta fruta ainda for necessária em sua forma natural, recomenda-se retirar a casca antes de congelar e mergulhar em água acidificada com limão por vários minutos. As ameixas e os damascos podem ser congelados de qualquer forma, após a retirada dos caroços. As pêras precisam ser cortadas em 4 pedaços e, após a retirada do miolo, recomenda-se escaldá-las em água doce por alguns minutos. O melhor é armazenar as peras em calda.
Morangos e framboesas podem ser polvilhados com açúcar (150 g de açúcar por 1 kg de morangos e 300 g de açúcar por 1 kg de framboesas). Retire o talo dos morangos antes de congelar.
Todos os frutos pequenos (mirtilos, groselhas, amoras, mirtilos) podem ser congelados de qualquer forma, mas certifique-se de remover os ramos. As cerejas doces e cerejas são congeladas com ou sem sementes e podem ser convenientemente congeladas sob a forma de purê de batata, que pode ser utilizado para compotas, recheios de tortas ou molhos de frutas.
Como congelar vegetais
Uma opção conveniente para congelar pimentas é um matryoshka. Para fazer isso, você precisa remover o miolo e os talos e, em seguida, espalhar os pimentões um por um. Se a pimenta for necessária para um guisado, é melhor cortá-la em pedaços.
É melhor escolher tomates não muito grandes para congelar - cereja, ameixa ou dedo. E com tomates grandes é melhor fazer purê de batata, ideal para massas ou sopas.
Pepinos raramente são congelados, escolhendo apenas os muito pequenos e fortes.
Antes de congelar o brócolis e a couve-flor, as cabeças de repolho devem ser desmontadas em inflorescências e mergulhadas em água salgada por 20-30 minutos e depois imersas em água fervente por apenas alguns minutos. Em seguida, as inflorescências precisam ser resfriadas, secas com papel-toalha e imediatamente enviadas ao freezer em bandeja ou assadeira. Depois de congelado, o repolho pode ser colocado em recipientes ou sacos.
As berinjelas devem primeiro ser cortadas em rodelas e polvilhadas com sal para remover o amargor (isso levará cerca de 20-30 minutos). Em alguns casos, as berinjelas são primeiro assadas removendo o pedúnculo e descascando a casca, e depois congelando - neste caso, os vegetais podem ser usados no inverno para fazer caviar ou saladas.
As ervilhas são congeladas imediatamente após a colheita para preservar as vitaminas. O melhor é congelar as ervilhas em uma camada, depois de mergulhá-las em água fervente por alguns minutos, resfriá-las e secá-las. Nesse caso, ele não ficará grudado.
Recomenda-se congelar todos os vegetais, frutas e bagas em porções, pois após o descongelamento, não será possível devolver ao congelador a parte não utilizada.
