Os vegetais e frutas congelados para o inverno retêm o máximo de vitaminas e propriedades benéficas. Couve-flor, brócolis, abobrinha, abobrinha, feijão de aspargos, azeda, cebolinha e muito mais podem ser bem congelados. Para preparar adequadamente vegetais e frutas para congelamento, você deve seguir algumas recomendações.
Couve-flor, abobrinha e abobrinha
Antes de congelar esses vegetais, ferva-os em fogo baixo em um pouco de água. Escalde a couve-flor por não mais do que três minutos. Durante o processo, você precisa adicionar um pouco de ácido cítrico. Esfrie as inflorescências fervidas, seque e congele para o inverno.
Abobrinha e abobrinha cortadas em cubos, ferva. Deixe os vegetais prontos esfriarem, coloque-os em recipientes e congele.
Legumes que não requerem escaldamento
Tomates, pepinos, brócolis, salada de pimentão não precisam ser fervidos antes de congelar. A fim de preparar a pimenta para o inverno, é necessário retirar o talo e as sementes, enxaguar bem. Pimentas puras conservam-se bem se forem inseridas umas nas outras e dobradas em sacos de congelamento.
Os tomates retêm seu sabor quando congelados em purê ou rodelas. Os pepinos, que mais tarde são usados para salada, devem ser cortados em tiras ou cubos. Pepinos congelados devem ser descongelados antes de cozinhar. Depois, você pode adicioná-los às saladas.
Cebola congelada e outras ervas
Enxágüe bem o endro, a salsa e o aipo, escalde por 1 minuto. Divida as verduras em cachos, coloque em formas e congele. Retire dos moldes os cubos acabados com ervas aromáticas, coloque-os em embalagens na quantidade necessária. Essa forma de congelamento permitirá que você obtenha a quantidade certa de ervas para cozinhar.
Remova todas as setas amareladas e murchas antes de congelar as cebolas verdes. Assim como o resto das verduras, enxágue e escalde em água por cerca de 2 a 3 minutos. Depois disso, resfrie, dobre bem em formas e congele.
Como congelar frutas
Frutas e bagas devem ser fervidas em calda com açúcar antes de congelar. Certifique-se de remover as sementes das bagas. As maçãs devem ser congeladas apenas na forma de purê. Antes de lavar amoras, morangos, framboesas, groselhas e groselhas, retire os pecíolos e as folhas. Separe os briquetes congelados acabados com frutas e bagas das formas, coloque-os em sacos plásticos e coloque-os no congelador para armazenamento.
É necessário armazenar frutas, frutas e vegetais congelados no congelador em temperaturas abaixo de -18 graus. Após o descongelamento, o recongelamento não é recomendado. Por conveniência, você deve usar recipientes porcionados para obter a quantidade necessária.
