O arroz é um acompanhamento saboroso e saudável para muitos pratos: carnes, aves, peixes e frutos do mar, vegetais. Uma das principais condições é a friabilidade. Como isso pode ser alcançado?
É necessário
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- 0,5 xícaras de arroz
- 1-1,5 litros de água ou caldo (carne
- vegetal)
- sal e especiarias a gosto
- manteiga ou azeite de oliva a gosto
- vegetais (frescos
- enlatado ou congelado) - a gosto
Instruções
Passo 1
Escolha o tipo certo de arroz, leia atentamente as recomendações da embalagem (tempo de cozedura, proporções - tudo depende do tipo de arroz). Não leve redondo ou polido - eles fervem bem, pois são usados para fazer mingaus. E os grãos longos e cozidos no vapor são duros, com os quais você pode preparar facilmente um acompanhamento saboroso e esfarelento. O arroz integral saudável é ainda mais difícil do que o arroz branco. praticamente não passa por processamento, mas você também vai cozinhá-lo por mais tempo.
Passo 2
Independentemente da receita e da variedade escolhida, lave o arroz em água fria corrente. Esfregue com as mãos, troque a água (3-5 vezes) até que fique transparente. Remova grãos estranhos e danificados.
etapa 3
Mergulhe o arroz preparado em água fervente com sal e mexa para que os grãos não grudem no fundo da panela. Depois que o arroz começar a ferver, reduza o fogo para médio (apenas bolhas permanecerão na superfície da água). Este é um começo comum para a maioria dos acompanhamentos. Na próxima etapa, você poderá escolher os métodos.
Passo 4
A opção mais fácil é continuar fervendo o arroz na água. Experimente com mais frequência, é melhor cozinhar um pouco mal do que obter flocos de arroz. Assim que atingir a consistência desejada, coloque em uma peneira. Depois que a água escorrer, adicione manteiga ou azeite, se desejar.
Etapa 5
Outra opção, "sudeste": você pode cozinhar o arroz até a metade na água e depois passar na peneira ou peneira fina. Coloque a peneira em uma panela do mesmo diâmetro com água fervente, à qual você pode adicionar temperos a gosto. Você pode cobrir o arroz com uma tampa. Como resultado, você economizará mais vitaminas nos grãos do que no cozimento convencional.
Etapa 6
Para o "arroz vegetal" pique finamente ou rale as cenouras, cebolas, abobrinhas, pimenta vermelha (os ingredientes e as proporções são arbitrários, escolha de acordo com o seu gosto) e frite levemente no azeite. Você pode usar misturas congeladas prontas: coloque em água fervente por 3-5 minutos, pique e frite se necessário. Legumes enlatados (milho, ervilha, feijão vermelho, etc.) complementam o sabor e decoram o prato - acrescente-os por último. Assim que os vegetais estiverem prontos, combine-os com o arroz quente cozido. Feito!
Etapa 7
Seja qual for a receita que você escolher, não enxágue o arroz em água fria após ferver. Você terá que reaquecer o acompanhamento, o que pode prejudicar o sabor e a aparência do prato. Como último recurso, se você não pegou o arroz mais adequado e ficou grudado, enxágue-o com água fervente depois de água fria. Este é um tipo de aquecimento mais suave do que em uma frigideira ou micro-ondas. Ou, se você optar por cozinhar "vegetais", adicione arroz frio diretamente à panela com os vegetais preparados.
Etapa 8
Se o acompanhamento estiver pronto, mas ainda é cedo para servir, certifique-se de que o arroz esteja quente. Não deixe o arroz cozido na água ou no fogo - você corre o risco de estragar sua consistência e sabor. É melhor colocar o prato pronto em banho-maria ou usar um recipiente térmico doméstico.
