O arroz é um ótimo acompanhamento. Mas poucas pessoas sabem cozinhá-lo corretamente. Para cozinhar arroz deliciosamente, assim como para torná-lo quebradiço, você precisa esquecer tudo o que sabia sobre cozinhá-lo até agora. Aprenda a cozinhar arroz de uma nova maneira.
É necessário
- - arroz
- - sal
- - óleo vegetal e manteiga
- - cebola
- - zira
- - bérberis
- - alho
- - cenoura
- - patinho
- - caldeirão
- - panela de cerâmica de paredes grossas com tampa
- - frigideira
Instruções
Passo 1
Eles sabem cozinhar arroz deliciosamente na China e na Índia, mas em nossa cozinha tradicional isso pode resultar tão bem. O primeiro passo é escolher o cereal certo, o arroz basmati é o mais saboroso. Possui grãos picantes, finos e longos. Esse tipo de arroz acaba sendo mais aromático e bonito, mas também custa mais do que o normal. Portanto, se houver falta de recursos, grãos simples servirão.
Passo 2
Depois de escolher o arroz certo, você precisa preparar um utensílio de cozinha adequado. Você pode cozinhar arroz deliciosamente se você cozinhá-lo em uma camada fina e larga. Portanto, o prato mais adequado é uma frigideira com diâmetro de 25,5 e tampa. Se não houver tampa para essa frigideira, você pode adaptar a tampa de uma panela grande.
Em seguida, você precisa cortar e fritar a cebola - em óleo vegetal, até dourar. Afinal, se você cozinhar arroz com cebola, ficará muito mais saboroso. Se você não gosta de cebola, pode ferver o arroz sem ela. Ainda será delicioso.
Coloque o arroz no fundo da cebola frita ou apenas na frigideira com óleo vegetal. Há uma opinião de que não é necessário enxaguar antes de cozinhar, caso contrário, as substâncias úteis irão embora. E em alta temperatura, os cereais ainda ficarão limpos. O arroz deve ser misturado suavemente bem na frigideira para que todos os grãos fiquem cobertos com óleo. Então ficará esfarelento. Em seguida, você deve adicionar água quente à panela, de preferência fervida.
etapa 3
Você também pode cozinhar arroz deliciosamente em caldo de galinha. O líquido deve ser o dobro do cereal. Ou seja, se o arroz, por exemplo, tem 150 ml, então deveria haver 300 ml de água ou caldo (é preciso medir o arroz em ml, e não em gramas). Você também precisa salgar o arroz - para cada 150 ml há cerca de 1 colher de chá de sal.
Depois é preciso misturar tudo com muito cuidado e fechar a tampa, reduzindo o calor ao mínimo. Mexa o arroz apenas uma vez, nunca mais. A agitação excessiva leva à liberação de amido do cereal. O arroz, que atrapalha muito, acaba sendo pegajoso e necessariamente gruda. O arroz é fervido por 15 minutos. Você pode verificar a prontidão provando o grão. Você também pode inclinar suavemente a tampa da frigideira: se a umidade se acumular na borda, o arroz ainda não está pronto. Quando o arroz estiver pronto, retire a tampa e cubra a panela com uma toalha por 5-10 minutos. O excesso de umidade será gradualmente absorvido por ele. O arroz está pronto e pode ser servido soltando-o ligeiramente com um garfo.
Passo 4
O arroz delicioso pode ser cozinhado com um galo. Esses pratos têm paredes grossas, e esse é o principal fator para o preparo fácil de um delicioso pilaf ou guarnição de arroz. Além disso, você não precisa fazer nenhum esforço especial, basta enxaguar o arroz, levar um copo e meio de água para um copo de cereal e colocá-lo em um galo, no fundo do qual uma mistura de vegetais e a manteiga já foi derramada - ficará mais saborosa. Quanto mais grossas as paredes do galo, mais chances você tem de conseguir um prato bem saboroso. O fato é que esse arroz é cozido em fogo muito baixo, e o calor do fogo é distribuído uniformemente pelas paredes. Assim, o arroz também esquenta muito uniformemente, não queima, fica quebradiço e, além disso, cheiroso.
Etapa 5
Existe outra forma de cozinhar arroz, que lhe permitirá obter o prato "certo" sem muitos problemas. Claro, isso é cozinhar em um caldeirão. E não só sobre o fogo ou fogão, mas também no forno. O último método será preferível, porque o caldeirão esquentará não apenas por baixo, mas por todos os lados. Como resultado, o arroz vai definhar. É uma boa ideia cozinhar o pilaf desta forma. Carne de cordeiro ou porco, bérberis aromáticos e cominho, cenoura cortada em tiras e dentes de alho inteiros adicionados ao arroz criarão uma combinação muito, muito apetitosa. E o arroz, enquanto definhando no forno, está saturado com a gordura da carne.
Etapa 6
É muito importante que o arroz saboroso também seja saudável. Para fazer assim, você precisa saber um fato importante: quanto menos o cereal é submetido a tratamento térmico, mais substâncias valiosas permanecem nele. A combinação de dois fatores - sabor e benefício - será obtida ao cozinhar o arroz em pratos de cerâmica com paredes grossas e tampa que fecha hermeticamente. É necessário aquecer uma colher de azeite em uma frigideira de cerâmica, adicionar a mesma quantidade de manteiga se desejar e, em seguida, despejar o arroz lavado na tradição chinesa sete vezes na frigideira. Em seguida, misture muito rapidamente, distribuindo assim o óleo uniformemente sobre os grãos, e só depois deite a água. A proporção é de aproximadamente 1: 2, ou seja, são necessários dois copos de água para um copo de cereal. Mas você pode pegar um e meio. Cozinhe o arroz em fogo baixo e com uma tampa bem fechada até ficar cozido.
