Muitas pessoas reclamam que têm dificuldade em fazer peitos de frango macios e suculentos. A carne está seca e dura. Portanto, uma das principais vantagens dessa parte específica do frango - a ausência de gordura - torna-se uma desvantagem significativa. Porque é precisamente por isso que os peitos de frango macios e dietéticos são tão fáceis de "secar". Mas não se desespere, existem tantas maneiras de manter o peito de frango macio e suculento que todos encontrarão uma receita que lhes agrade.
É necessário
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- Peitos de frango com ervas em papel alumínio
- Peito de frango
- Azeite
- Ervas e especiarias à sua escolha
- Papel alumínio
- Peitos de Frango em Cítricos e Nozes Empanados
- 4 peitos de frango médios
- 1 litro de água quente
- 2 colheres de sopa de sal marinho
- 2 xícaras de amêndoas salgadas
- 1 xícara de migalhas de pão
- 1 ovo de galinha grande
- ¼ xícara de casca de limão ou laranja
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de gergelim ou qualquer outro óleo vegetal
- Pimenta
- Peito de frango marinado com limão
- 4 peitos de frango
- corte ao meio
- pimenta vermelha quente
- 3 dentes de alho picados
- 2-3 colheres de sopa de verduras finamente picadas - alecrim
- Tomilho
- orégano
- da sua escolha
- ¼ xícaras de suco de limão
- ¼ xícara de azeite
Instruções
Passo 1
Existem muitas técnicas culinárias que permitem preservar a suculência dos peitos de frango. Aqui estão apenas alguns deles: "selar" seguido de assar, pré-marinar, empanar, cozinhar peitos em papel alumínio. Vamos nos concentrar nos mais simples e populares.
Passo 2
Peitos de frango com ervas em papel alumínio
Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.
Em uma tigela, misture o azeite, o sal, a pimenta e as ervas secas ou frescas picadas finamente. Você também pode adicionar uma colher de mostarda de grãos inteiros para adicionar um sabor picante ao frango.
Cubra o filé de frango com o óleo e a mistura de temperos. Enrole o peito em papel alumínio. Preste atenção especial ao "saco" de papel alumínio para ser apertado e sem espaços vazios.
Asse o frango por 30-40 minutos, dependendo do peso do filé. Você vai acabar com um prato perfumado, suculento e dietético.
etapa 3
Peitos de Frango em Cítricos e Nozes Empanados
Esta receita usa outra técnica culinária interessante - a pré-salga da carne de frango.
Dissolva o sal marinho em água morna, nunca quente. Coloque os seios no banho de sal por pelo menos meia hora, no máximo 45 minutos. Assim, eles serão salgados uniformemente e serão mais suculentos.
Descasque as amêndoas e pique-as finamente e misture em uma tigela grande ou prato de borda alta com migalhas de pão.
Bata o ovo com um garfo, acrescente as raspas e a pimenta. Não adicione sal porque as amêndoas já estão salgadas!
Aqueça o óleo em uma frigideira de paredes grossas. Reduza o fogo para médio.
Seque os peitos, bata e polvilhe com farinha. Mergulhe os peitos na mistura de ovos e depois na farinha de rosca.
Frite o frango em óleo quente por 5-7 minutos de cada lado. Não tampe o prato, senão o empanado fica molhado com o vapor acumulado e começa a cair.
Passo 4
Peito de frango marinado com limão
Bata levemente os peitos de frango e deixe marinar. Para a marinada, misture o suco de limão, o óleo, o alho, a pimenta e as ervas em uma tigela. Se for obter suco de limão fresco, coloque os cítricos no micro-ondas por meio minuto antes de espremê-los. Isso permitirá que mais suco flua para fora.
Cubra os seios marinados com uma tampa ou papel alumínio e leve à geladeira por meia hora ou uma hora.
Os seios marinados podem ser fritos rapidamente em uma frigideira antiaderente seca por 2-3 minutos de cada lado ou grelhados.
