Churchkhela é uma iguaria nacional da Geórgia. Via de regra, é feito com nozes, mas a receita também permite o uso de avelãs ou amêndoas. Inalterado neste prato, permanece uma massa gelatinosa com amido de uva - os chamados tártaros, que são cozidos com suco de uva, farinha e açúcar. A tecnologia para fazer doces é simples e interessante. No entanto, o resultado terá que esperar várias semanas.
É necessário
-
- 2 litros de suco de uva;
- 1,5 xícaras de nozes sem casca (nozes
- avelã);
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de mel
Instruções
Passo 1
Metades de nozes ou avelãs com uma agulha grande devem ser enfiadas em um fio grosso de 25-30 cm de comprimento. É melhor usar um dedal.
Passo 2
Deixe de 6 a 7 cm de linha e faça um laço para pendurar depois.
etapa 3
Prepare um tatar. Para fazer isso, misture 1 copo de suco com farinha.
Passo 4
Despeje o suco restante em uma panela e ferva em fogo baixo.
Etapa 5
Depois que o suco ferver, adicione despejando em uma corrente fina e mexendo continuamente com a farinha.
Etapa 6
Adicione também mel sem parar de mexer.
Etapa 7
Ferva a massa até formar uma geleia bem espessa.
Etapa 8
Retire o tatar do fogo e, mexendo, deixe esfriar a 45-50 graus.
Etapa 9
Em seguida, pegue os fios com nozes e solte a massa por 1, 5-2 minutos, para que o fio fique coberto com o suco.
Etapa 10
Retire os fios e seque por 5-7 minutos. Enquanto o primeiro lote está secando, mergulhe o próximo lote e assim por diante.
Etapa 11
Em seguida, solte-o novamente no suco fervido e repita o procedimento.
Etapa 12
Deixe os fios com as nozes no suco até que as nozes estejam cobertas com uma camada de suco por 1,5-2 cm.
Etapa 13
Em seguida, fixe o churchkhela em um fio ou vara especial e pendure para secar por várias semanas.
Etapa 14
Seque o churchkhela em um local bem ventilado e seco. É preciso espalhar papel embaixo da doçura, já que a princípio o suco vai escorrer.
Etapa 15
O grau de prontidão é determinado conforme a camada superior seca. Por dentro, a doçura deve permanecer suave.
Etapa 16
Após a secagem, transfira a churchkhela para uma caixa, alternando com papel manteiga.
Etapa 17
A prontidão total da doçura é alcançada em 2-3 meses, quando a iguaria é açucarada.
