Freqüentemente, em receitas culinárias, essa expressão é encontrada - "derreta em banho-maria". Inexperientes na culinária, os iniciantes podem se recusar a cozinhar qualquer prato, sem saber que um banho-maria pode ser facilmente construído em sua cozinha com o auxílio de meios improvisados.
É necessário
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- Pegue, de preferência, variedades de chocolate amargo com alto teor de manteiga de cacau
- Dois recipientes de tamanhos diferentes para banho-maria
- Espátula de madeira
Instruções
Passo 1
Pegue dois recipientes de diâmetros diferentes. Além disso, o que for maior deve ser de metal, pois precisará ser aquecido no fogão. Você pode tirar duas panelas de diâmetros diferentes, como mostrado na foto.
Passo 2
É melhor se o segundo recipiente for de aço inoxidável, mas você também pode usar pratos de vidro resistentes ao calor. As paredes dos recipientes não devem ser muito altas, caso contrário será simplesmente inconveniente derreter o chocolate. Despeje um pouco de água em um recipiente maior e leve ao fogo para aquecer. O interior do recipiente menor deve estar completamente seco.
etapa 3
Quebre uma barra de chocolate e coloque no fundo deste recipiente. Coloque em outro, onde a água já estiver bem quente, mas não leve para ferver. A água não deve atingir as laterais do recipiente do chocolate, caso contrário, ela pode entrar. Não é necessário fazer a água ferver. Às vezes, é o suficiente para manter a temperatura da água em torno de 70-80 ºС.
Passo 4
Enquanto derrete o chocolate em banho-maria, mexa sempre. Isso ajudará a derreter uniformemente. É melhor usar uma espátula de madeira para mexer.
A temperatura do chocolate derretido não deve ultrapassar os 40-45 ºС, caso contrário, durante a solidificação subsequente, pode formar-se nele uma flor branca.
